Çörekotlu Kurabiye

Ağızda dağılan bir kurabiye. Bir içecekle tüketmeniz tavsiye olunur:)

Malzemeleri:

250 gr oda ısısında tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

2 dolu yemek kaşığı çörekotu

1 yemek kaşığı sirke

1 silme tatlı kaşığı tuz

1 paket hamur kabartma tozu

Un 

Üzerine:

Yumurta sarısı

Yapılışı:

Bütün malzemelerden ele yapışmayan bir hamur yapılır. Hamur birkaç büyük parçaya bölünür ve her bir parçadan uzun bir rulo yapılır. Rulodan iki parmak genişliğinde parçalar kesilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 200 derece fırında pişirilir.

Ağlayan Pasta

Malzemeleri:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1/2 çay bardağı sıvıyağ

4 yemek kaşığı süt

1 paket (40gr) kakao

hamur kabartma tozu

vanilya

1 su bardağı un

Üzerine:

1 paket kremşanti

Çikolatalı Sos İçin:

1.5 su bardağı süt

1 su bardağı su

2 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı un

Kek piştikten sonra ıslatmak için 1 su bardağı süt

Yumurta ve şeker çırpılır. Sıvıyağ, süt ve kakao eklenip karıştırılır.

En son hamur kabartma tozu, vanilya ve un eklenip 180 derecede pişirilir.

Kek fırından çıktıktan sonra 1-2 dakika dinlendirilip üzerine süt gezdirilir.

Soğuyan kekin üzerine kremşanti 1 su bardağı sütle hazırlanır ve yayılır.

En son çikolatalı sos için bütün malzemeler akıcı bir kıvamda olana kadar pişirilip karıştırılarak soğutulur ve krem şantinin üstüne dökülür.

Haşhaşlı Kek

Bu denediğim ikinci haşhaşlı kek tarifi. İlkide çok güzel olmuştu ama tarifi kaybettim. Bu tarif leziz sofralara ait. İçi nemli bir kek. Ben fazladan üzerine cake icing döktüm. Orjinal tarifinde üzerine 2 yemek kaşığı pudra şekeri ile birkaç damla limon suyu karıştırılıp dökülüyor.

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı şeker

125 gr erimiş tereyağı

3 yemek kaşığı yoğurt

1 limon kabuğu rendesi ve suyu

2 yemek kaşığı mavi haşhaş

Yarım paket hamur kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

2 yemek kaşığı mısır nişastası

Un

Yapılışı:

Yumurta ve şeker çırpılır.

Üzerine tereyağı, yoğurt, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve haşhaş eklenir.

En son un, hamur kabartma tozu, karbonat ve mısır nişastası eklenerek katı yağla yağlanıp unlanmış kalıba dökülür. 

180 derecede pişirilir.

Havuç Salatası

İstediğimiz miktarda havucun kabuğu soyulur ve rendelenir. 

Havuçlar çok az miktarda sıvıyağda sotelenir. 

Soğuyan havucun üzerine tuz eklenip karıştırılır. 

Süzme yağurt biraz sulandırılır, içine sarımsak rendelenir ve havuca ilave edilerek karıştırılır. 

En üste biraz daha yoğurt ilave dilir. Sıvıyağda kırmızı biber ve nane kızdırılarak üzerine dökülür.

Yada sıvıyağda salça ve nane kızdırılarak salatanın üstüne gezdirilir. Cevizle süslenir.

İftariyelikler

Kızartılmış Hamurlu ve Nohutlu Salata

Malzemeler:

400 gr nohut

2 tane yufka

2-3 diş sarımsak

Süzme yoğurt

Tuz

Yufkaları kızartmak için sıvı yağ

Üstüne kıyma, soğan, salça, kırmızı biber, karabiber

Yapılışı:

Bir gece öncesinden suya bırakılan nohutlar pişirilir.

Yufkalar ortadan ikiye kesilir. Uç kısımları bir fırça yardımıyla suyla ıslatılır. Sıkıca rulo yapılır. Yarım cm kalınlığında kesilip yağda kızartılır.

Nohut ve yufka karışımının üstüne sarımsaklı yoğurt eklenir.

Soğan ve salça ile birlikte pişirilen kıymaya karabiber ve kırmızı biber eklenir ve salatanın üzerine dökülür.

Not: isterseniz nohutu sarımsaklı yoğurtla karıştırıp kızarmış yufkaları üzerine koyabilirsiniz. En üstede kızdırılmış naneli ve biberli yağ gezdirebilirsiniz. Bu yöntemle yufkalar daha çıtır oluyor. Ama diğeri de kıymayla çok lezzetli oluyor.

Buğday Salatası 2

Malzemeler:

1.5 su bardağı haşlanmış buğday

2 su bardağı garnitür karışımı (bezelye, patates, havuç, mısır)

4-5 adet kornişon turşu

4-5 dal taze soğan

1/2 demet dereotu

Limin, zeytinyağı ve tuz

Bütün malzemeler karıştırılarak salata hazırlanır. Soğuk servis yapılır.

Not: Ben garnitür olarak konserveleri sevmiyorum. Dondurulmuş olanları haşlayıp yapmayı tercih ediyorum. Buğdayı da bir gece öncesinden suya bırakıyorum.

Tavuk Salatası

Tarif sevgili arkadaşım Selin'e ait.

Malzemeler:

3 parça kemiksiz tavuk göğsü

küçük boy mayonez

1/2 demet dereotu

3 yemek kaşığı yoğurt

7-8 tane kornişon turşu

2-3 diş sarımsak

1.5-2 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Tuz

Yapılışı:

Haşlanan tavuklar didilir. Mayonez, sarımsak ve yoğurt karıştırılır. Dereotu kıyılır. Turşu küp küp doğranır. Bütün malzemeler tavuğa eklenip karıştırılır.

Meksika Fasulyesi Salatası

Malzemeler:

1 kutu konserve meksika fasulyesi, maydanoz, dereotu, taze nane, mısır, kırmızı biber, yeşi soğan, kornişon turşu, nar ekşisi, limon, zeytinyağı ve tuz. 

Sadece yukardaki malzemeleri istediğiniz oranda karıştırarak elde edeceğiniz lezzetli ve renkli bir salata.

Antalya Piyazı

Tarif yemek bir aşk'a ait. Miktarlarında biraz değişiklik yaptım. Ben tahini çok sevdiğim için bu salata bana çok lezzetli ayrıca da çok doyurucu geldi. 

Malzemeler:

1.5 kahve fincanı tahin

1 kahve fincanı su

1/2 kahve fincanı sirke

1 kahve fincanı zeytinyağı

3-4 diş sarımsak

1 limonun suyu

tuz ve pulbiber 

Yukardaki malzemelerin hepsi karıştırılır.

1 su bardağı fasulye haşlanır ve yukardaki karışım üzerine dökülür. 

Sırayla fasulyelerin üzerine:

3 tane haşlanmış ve doğramış yumurta

3 tane küp küp doğranmış  domates

4-5 dal taze soğan

1/2 demet taze nane 

1/2 demet maydanoz eklenir. 

En üste pul biber ve tuz serpilir.

Makarna Salatası

Malzemeler:

Renkli makarna

1 kutu meksika fasulyesi

1 su bardağı haşlanmış bezelye

1 kutu konserve mısır

2 tane ince doğranmış kırmızı biber

1/2 demet dereotu

Limon, tuz, zeytinyağı

Tabule

Malzemeler:

1 fincan kısırlık bulgur

1 su bardağı haşlanmış nohut

2 tane küp doğranmış salatalık

2 tane ince doğranmış sivri biber

1 tane küp doğranmış domates (salatanın sulanmaması için içini çıkarabilirsiniz)

Yarım demet maydanoz

1/3 demet doğranmış taze nane

4-5 adet ince doğranmış taze soğan

1 çay kaşığı kimyon

Ceviz kırığı

Limon

Nar ekşisi

Zeytinyağı

Kırmızıbiber

Tuz

Yapılışı:

Bulgurun üzerine hafifçe geçecek şekilde sıcak su dökülür ve suyu çekmesi için beklenir. Daha sonra yumuşayan bulgura bütün malzemeler eklenip karıştırılır. 

Fırında Domatesli Patlıcan

5 adet uzun patlıcan alacalı soyulup tuzlu suda bekletilir. 3 büyük domates rendelenir. Suyu süzülen patlıcanlara 3-4 kaşık zeytinyağı, rendelenen domatesler, tuz, 1diş ezilmiş sarımsak ve paprika eklenip harmanlanır. 200 derecede pişirilir. Soğuk olarak servis yapılacaksa üzerine sarımsaklı ve tuzlu yoğurt gezdirilebilir.
Yukarda verdiğim her iki tarifte çok az bir değişiklikle yemek bir aşk'a aittir.

Taze Fasulye Salatası

Fasulyeler ikiye kesilir ve tuzlu suda haşlanır. Tabağa alınıp süzülen fasulyelerin üzerine sirke, zeytinyağı, tuz, limon suyu, ezilmiş sarımsak, pulbiber, piyazlık doğranmış soğan ve maydanoz eklenip karıştırılır.

Ispanaklı Borani

2 tane orta boy soğan yemeklik doğranıp zeytinyağda kavrulur. Ardından üzerine 450 gr dondurulmuş ıspanak eklenir. Ispanaklar piştikten sonra tuzu, karabiberi ve kırmızıbiberi ilave edilir.   450 gr süzme yoğurda 3 diş sarımsak rendelenir ve soğuyan ıspanaklarla karıştırılır. Üzerine yağda kızdırılmış nane ve toz kırmızıbiber dökülüp ceviz serpilir.

Börülce Salatası

Haşlanmış börülce, kıvırcık, dereotu, taze nane, maydanoz, konserve mısır, közlenmiş kırmızı biber, yağ, tuz, limon.

Buğday Salatası 1

Haşlanmış buğday, kıvırcık, dereotu, maydanoz, rendelenmiş havuç, ceviz, nar ekşisi, limon, tuz ve zeytinyağı.

Semizotu salatası

Sarımsaklı yoğurtlu semizotu salatası üzerine salçalı ve baharatlı bulgur köftesi.

Fincanda Fındıklı Tel Kadayıf

Çok lezzetli ve yapımıda kolay bir tatlı tarifi vermek istiyorum...

Malzemeler:

500 gr taze kadayıf

250 gr tereyağı

1 su bardağı fındık kırığı (ceviz veya fıstıkta olabilir)

Şerbeti için:

4 su bardağı şeker

4 su bardağı su

Yapılışı:

-Önce şerbet hazırlanır. Şeker ve su 10 dakika yüksek ateşte kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır.

-Kadayıf ufak parçalar halinde koparılıp tel tel ayrılır. 

-Kaynamayacak şekilde eritilen tereyağı kadayıfın üzerine gezdirilerek dökülür ve iyice karıştırılır. 

-Orta boyutta nescafe fincanının içine bir miktar kadayıf alınır, ortası çukurlaştırılır ve bu çukura bir tatlı kaşığı dolusu fındık kırığı konur. 

-Üzeri tekrar bir miktar kadayıfla örtülerek hafif bastırılır ve tepsiye ters çevrilir. 

-Kadayıfların hepsi bu şekilde tamamlandıktan sonra önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında kızartılır.

-Fırından çıkan sıcak kadayıfın üstüne soğuk şerbet dökülür ve yumuşaması için başka bir tepsiyle üzeri kapatılır.

- Kadayıf şerbetini çektikten sonra sade dondurmayla servis edilir.

Afiyet olsun...

Hintpare Tatlısı

Şekerpareyi andıran şerbetli bir tatlı. Tek belirgin farkı içinde hindistan cevizi olması.

Malzemeleri:

250gr oda ısısında margarin

1 çay bardagı sıvı yağ

1/2 çay bardağı irmik

1/2 çay bardağı pudra şekeri

İki yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)

40gr hindistan cevizi

1 paket hamur kabartma tozu

Un

Şerbeti:

3.5 su bardağı şeker

3.5 su bardağı su

Birkaç damka limon suyu 

Yapılışı:

1. Şerbet kaynatılıp istenilen kıvam elde edildikten sonra soğumaya bırakılır.

2. Margarin (tercihen tereyağı), sıvı yağ, irmik, pudara şekeri, iki yumurta (birinin sarısı hariç) ve hindistan cevizi karıştırılır. 3. En son un ve hamur kabartma tozu eklenerek ele yapışmayan bir hamur yapılır.

4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak ve oval şekil verilerek üzerine hafif bastırılır. 

5. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve çatalla çizikler atılır.

6. 180 derecede kızarana kadar pişirilir.

7. Fırından çıkan tatlının üzerine soğuk şerbet dökülerek bütün şerbeti emene kadar bekletilir.

8. Servis yapılırken üzerine hibdistan cevizi, fıstık veya fındık kırığı serpilir.