Kuskus Salataları

Malzemeleri: kuskus, yeşil mercimek, kimyon, dereotu, yeşil soğan, zeytinyağ, limon, tuz

Malzemeleri: kuskus, bezelye, havuç, patates, kırmızı biber, salatalık turşusu, maydanoz, zeytinyağ, limon, tuz

Tiramisu

Malzemeleri:
1 paket kedi dili bisküvisi
1 su bardağu su
1 dolu yemek kaşığı nescafe
1 yemek kaşığı toz şeker
Nescafe ve şeker 1 su bardağı suda iyice eritilir.

Muhallebisi:
Sevdiğiniz herhangi bir muhallebi tarifi
1 paket (200gr.) labne peyniri
Muhallebi sıcakken içine peynir konulup karıştırılır ve muhallebi soğutulur.

Üzerine: Kakao

Bisküvilerin bir sırası, hızlı bir şekilde, şekerli nescafeli su karışımına batırılıp tepsiye döşenir. Üzerine soğuyan muhallebinin yarısı dökülür. Bisküvilerin ikinci sırası da sulu karışımda ıslatıldıktan sonra muhallebinin üzerine dizilir. Muhallebinin kalan yarısı bisküvilerin üzerine dökülür. Servis yapılmadan önce tatlının her yeri kaplanacak şekilde üzerine kakao elenir.

Tahinli Kurabiye

Sibel'den...

Malzemeleri:

1 su bardağı tahnin
1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı pudra şekeri

4 su bardağı un

Bütün malzemeler karıştırılır ve hamurdan küçük parçalar (cevizden küçük) koparılarak 170 derece fırında 20-25 dakika pişirilir.

Not: Fırın soğukken kurabiyeler konur.

Kakaolu Islak Kek

Tarif Sofra dergisinden...

Malzemeleri:

2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket hamur kabartma tozu
7 yemek kaşığı un (göz kararı koydum)
4 çorba kaşığı kakao (ben çok fazla)

Yapılışı:

• Şeker ve yumurtalar iyice çırpılır. Süt, margarin, sıvıyağ, kakao ve vanilya eklenir. Bu malzemeden 1 su bardağı dolusu ayrılır.
• Karışıma un ve hamur kabartma tozu eklenir. Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökülüp 170 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.
• Fırından çıkan kekin üzerine bardağa ayrılan karışım dökülür ve soğumaya bırakılır.

Ben kek soğuyunca üzerine 3 paket sütlü çikolata (her biri 80 gr.) ve 1 paket süt kreması karışımını benmari usulü eritip döktüm. Çikolata donunca süsledim. Orjinalinde üzerine hindistan cevizi serpilmişti.

Cheesecake (Peykek)

Tarif Hanimiş'in sitesine aittir...Ben kendi yaptığım şekilde aktarıyorum.

Gerekli Malzemeler:

100 gr tereyağı (oda ısısında)

1 adet ufak boy yumurta

¾ bardak un (85 gr)

1 tatlı kaşığı tozşeker

½ bardak badem unu (75 gr)

İçine:

2 paket krem peynir

1 bardak (200 gr) tozşeker

3 adet büyük boy yumurta

4 yemek kaşığı limon suyu

bir cimdik tuz

300 gr süt keması

400 gram süzme yoğurt

Yapılışı:

• Tereyağı, yumurta, un, şeker ve bademden ele yapışmayan bir hamur yapılır.


• Hamur merdane ile kelepçeli kalıbın tabanı kadar açılır ve kelepçeli kalıba yerleştirilir. 200 derece fırında rengi dönüp çıtır bir hal alana kadar pişirilir.


• Fırının ayarı 175 dereceye düşürülür. Krem peynir ve şeker krem halini alana kadar çırpılır.


• Sonra birer birer yumurtalar eklenir.


• Limon suyu, vanilya ve tuz da eklenir.


• Son olarak da süzme yoğurt ve krema eklenip karıştırılır.


• Pişirdiğimiz tabanın üzerine bu karışımı dökülür.


• Kelepçeli kalıp kendinden daha geniş başka bir kabın içine oturtulur ve o kabın içine de 2,5 cm yüksekliğinde kaynar su konulur.


• Kelepçeli kalıbın dışı iki kat folyo ile kaplanır (içine su girmemesi için). Fırının kapağı açılmadan 45 dakika pişirilir. Fırın açılmadan peykek 1 saat fırın içinde soğuması için bekletilir (çatlamaması için). 1 saat sonunda fırının kapağını aralanır ve oda ısısına gelene kadar o şekilde bekletilir.


• Peykek streç ile kaplanıp buzdolabına kaldırılır. En az 1 gün bekletilir. Daha sonra üzeri süslenip servis yapılır.

Böğürtlenli Kurabiye

Tarif Portakal Ağacı'na ait...(Aynen aldım)

Malzemesi:

1 yumuşak margarin

3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 kabartma tozu

1 vanilya1 limon veya portakal kabuğu rendesi

1 yumurta (sarısı içine, beyazı dışına) aldığı kadar un

dövülmüş fındık

böğürtlen veya vişne marmelatı

Yapılışı:Marmelat dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp hamur yapıyoruz. Kurabiye şekli verdiğimiz hamur parçalarının ortasını parmağımızla oyup, önce yumurta akına sonra fındığa batırıyoruz. 175-180C'de pişirdikten sonra ortalarına marmelatı yerleştiriyoruz.

Havuçlu Kek

Sibel'den...

Malzemeleri:

4 yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

ı su bardağı şeker

2 su bardağı rendelenmiş havuç

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1 çay kaşığı tarçın

1 paket hamur kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağı un

Yapılışı:

Yumurta ve şeker 3-4 dakika çırpılır. Un ve hamur kabartma tozu hariç diğer malzemeler eklenir. En son un ve kabartma tozu eklenip hazırlanan kek hamuru yağlanmış kalıba dökülüp 200 derecede 5 dakika pişirilir. Sonra fırının derecesi 170'e düşürülüp fırının kapağı hiç açılmadan 35 dakika pişirilir.

Fırında Sigara Böreği

Tarif, canım arkadaşım Sibel'den...

Malzemeleri:

6 yufka

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yogurt

3 yumurta
İçi için: beyaz peynir

Üzerine: 1 yumurta ve 1 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

• Sıvıyağ, yoğurt ve yumurtalar iyice çırpılır. (Bu karışım 6 yufkaya yetecek şekilde kullanılır.)
• Yufkanın biri tezgaha serilir ve içine karışımdan yayılır.
• İkinci yufka ilk yufkanın üzerine serilir ve onun da üzerine karışımdan yayılır.
• Yufkalar 8 eşit parçaya üçgen olacak şekilde kesilir.
• Her bir üçgenin içine peynir konulur ve üçgenler 2 parmak genişliğinde sigara böreği şeklinde sarılır.
• Diğer yufkalar içinde aynı işlem uygulanır.
• Servise yakın tepsiye dizilen böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürülür ve galeta unu serpilir.
• 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir ve sıcak servis yapılır.

Haşhaşlı Çörek

Çok uzun yıllar önce, Hatay'lı bir arkadaşımın annesi yapmıştı bu çöreği. O gün bugündür hep yapmak istemişimdir. Bugün yapmak nasip oldu sonunda. Yanlız haşhaşın tam tadı nasıl olmalı bilmediğimden, yaptığım çöreğin olması gerektiği gibi olup olmadığından emin değilim. (Ne garip bir cümle oldu:))) Hemen tarife geçeyim. Tarif Sofra dergisine ait...

Hamurun Malzemeleri:

- 1 paket (10gr.) toz pakmaya

- 1 tepeleme yemek kaşığı şeker

- 1.5 tatlı kaşığı tu

- 2 su bardağı ılık süt

- 2 su bardağı ılık su

- Aldığı kadar un

İç Malzemeleri:

- 1 su bardağı haşhaş

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Üzerine:

- 1 yumurta

- 1 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:

- Bir kapta şekeri, mayayı ve tuzu karıştırıp un hariç diğer malzemeleride ekleyin. Yavaş yavaş unu da ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru mayalanmaya bırakın.

- Mayalanan hamuru tezgah üzerinde merdaneyle açabildiğiniz kadar açın.

- Sıvıyağı ve haşhaşı birbirine karıştırıp hamurun üzerine yayın. Daha sonra cevizi serpin.

- Hamuru karşılıklı iki kenarından ortaya doğru rula yapın ve ortadan ikiye kesin.

- Elde ettiğiniz ruloları 4 parmak genişliğinde kesin ve tepsiye yanyana dizin (halkalar üste bakacak şekilde).

- Üzerine yumurta-yoğurt karışımını sürüp kabarmaya bırakın.

- 170 derecede 45 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

Leyal-i Lübnan - Lübnan Geceleri (Ferda'dan)

Arkadaşlar, uzun zamandır hem de baya uzun bir zamandır sayfaya hiçbirşey ekleyemedim. Ama yorumlarınızı okuyorum ve hepinize yorumlarınızdan dolayı çok teşekkür ediyorum. Şu sıralar birkaç tarif deneme fırsatım oldu. Hazır resimlerini de çekmişken sayfaya ekleyeyim dedim. Hepinize şindiden afiyet olsun...

İsmini ilk duyduğumda çok gülmüştüm. Benim yaptığım da Ankara geceleri olarak isimlendirilir herhalde:)) Sizinkini bilemem:)) Aslında ben muhallebili ve irmikli tatlıları sevmem ama buna bayıldım. Size de denemenizi tavsiye ederim...

Muhallebisi:

- 4 su bardağı süt

- 3 su bardağı su

- 1 su bardağından iki parmak eksik irmik (hala şu 1 parmak eksik, iki parmak eksik olayını çözmüş değilim:))

- 2 yemek kaşığı mısır nişastası

- Damla sakızı

Kreması:

- 2 poşet krem şanti

- 1 kutu krema

Şerbeti:

- 2 su bardağı toz şeker

- 1.5 su bardağı su

- yarım portakal suyu ve kabuğu (bütün olarak)

Yapılışı:

- İlk 5 malzemeden muhallebi hazırlanır. 1-2 dakika kaynatıldıktan sonra ıslatılmış en büyük boy dikdörtgen borcama dökülüp soğumaya bırakılır.

- Ayrı ayrı yerlerde krema ve krem şanti çırpılıp sonra birbirine karıştırılır ve soğuyan muhallebinin üzerine dökülür. Donmaya bırakılır.

- Şeker, su, portakal suyu ve portakalın bütün halindeki kabuğu kaynatılır. Koyu bir şerbet hazırlanır ve portakal kabuğu şerbetin içinden çıkarılır. Servis yapılacağı zaman tatlının üzerine şerbet dökülür ve süslenir.