Glazürlü Kurabiyeler

Limonlu Cheesecake

Uzun zamandır aradığım tadı yakalamak için cheesecake tarifleri deniyordum. Bu tarif tam istediğim gibi çıktı. Yapımı da oldukça kolay. Tarif portakal ağacına ait.

Öncelikle 1.5 paket Burçak bisküviyi robotta çekiyoruz. İçine 1 su bardağı çekilmiş fındık ve 100 gr eritilmiş tereyağı ekleyip karıştırıyoruz. 22 cm'lik kelepçeli kalıbımızın dibine yağlı kağıt yerleştiriyoruz ve bisküvili karışımı kalıbın ortasına ve yanlarına yayıp kalıbı dolaba koyuyoruz.

Fırını 175 derecede ısıtıyoruz.

400 gr labne peyniri ile 3/4 su bardağı şekeri çırpıyoruz. İçine 1 kutu süt kremasını, 2 yemek kaşığı buğday nişastasını, 1 paket vanilyayı, 1 limon kabuğunun (sadece sarı kısmı) rendesini ve suyunu ekliyoruz. 3 tane yumurtayı çatalla çırpıp karışıma yediriyoruz.



Kalıbın etrafını folyo ile iyice sarıyoruz ve karışımımızı kalıbımıza döküyoruz. Kalıbımızı yarısına gelecek kadar içi su dolu başka bir tepsiye oturtup fırına koyuyoruz. Ortalama 40-45 dakika üzeri beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz. Kekimiz piştikten sonra fırının kapağını çok az aralayıp kekin soğumasını bekliyoruz.



Kekimiz soğurken 1 limonun ve 1 portakalın suyunu sıkıp 1.5 su bardağına tamamlamak için üzerine su ekliyoruz. Bu karışımı tencereye alıp üzerine 2 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı buğday nişastası ekleyerek 1-2 dakika kaynatıyoruz. Karıştırarak ılıttıktan sonra kekimizin üzerine döküyoruz.





Bir gün dolapta beklettikten sonra afiyetle yiyoruz:)

Doğum Günü Menüm...

Kızımın sevdiği tatları biraraya getirmeye çalışınca ortaya böyle ilginç bir masa çıktı. Kendisinin ve arkadaşlarının da hoşanacağı bir sofra hazırlamaya çalıştım.

Kızım bu doğum gününde her zamankinden farklı olarak normal bir doğum günü pastası :)) yerine kurabiye canavarlı cupcake fikrini ortaya attı. Kekleri beraber hazırlayıp kek standine yerleştirdik. Her birine de birer mum koyduk. Bence güzel ve farklı oldu:)

Kek karşımı olarak sevdiğiniz bir tarifi uygulayabilirsiniz. Kreması için ise oda ısısında 250 gr tereyağını, 200 gr. Labne peynirini, iki paket vanilyayı ve 150 gr pudra şekerini karıştırıp krema torbasına koyduk. Torbanın ucunu küçücük kesip keki kapladık. Şeker hamurundan göz, parça çikolatadan da göz bebeği yaptık. Çocuklar bu keklere bayıldı:) tavsiye ederim.
Ama bir daha bu kekten yaparsam kurabiyenin yarısını ve gözleri için ise damla çikolata kullanmak istiyorum.

Bu da çocuklar için daha doğrusu gençler için:) cezbedici bir sunum ve tat oldu. Yapımıda oldukça basit. Sütlü çikolataları benmari usulü eritip çilekleri yarısına kadar çikolataya batırdım. Çikolatasız kısmı alta gelecek şekilde tabağa dizdim. Buzdolabında donmaya bıraktım. Sunum yapmadan önce çöp şişlere geçirdim.

Mozaik pasta için 2 paket petibör bisküvüyü kırdım. İçine 2 yemek kaşığı kakaoyu, 250 gr eritilmiş tereyağını, 7 yemek kaşığı şekeri, 1 paket vanilyayı ve 2 yumurtayı ekleyip iyice karıştırdım. Streçin üzerinde şekil verip dolapta donmaya bıraktım.

Sosisli milföy için sosisleri ikiye bölüp kenarlarını artı şeklinde kestim. Milföyleri ikiye kesip herbirine bir sosis koyup rulo şeklinde sardım. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede kızarana kadar pişirdim.

Benim yapmadığım ev yapımı mantı. Üzerine kızdırılmış yağda nane ve kırmızı biber döktüm. Sarımsaklı yoğurtla servis yaptım.

Buda bildiğimiz klasik havuç salatası.

Mini Doğum Günü:)

SARIMSAKLI, SİRKELİ FASULYE SALATASI
Fasulyeler ikiye kesilir ve tuzlu suda haşlanır. Tabağa alınıp süzülen fasulyelerin üzerine sirke, zeytinyağı, tuz, limon suyu, ezilmiş sarımsak, pulbiber, piyazlık doğranmış soğan ve maydanoz eklenip karıştırılır.

FIRINDA DOMATESLİ PATLICAN
5 adet uzun patlıcan alacalı soyulup tuzlu suda bekletilir. 3 büyük domates rendelenir. Suyu süzülen patlıcanlara 3-4 kaşık zeytinyağı, rendelenen domatesler, tuz, 1diş ezilmiş sarımsak ve paprika eklenip harmanlanır. 200 derecede pişirilir. Soğuk olarak servis yapılacaksa üzerine sarımsaklı ve tuzlu yoğurt gezdirilebilir.
Yukarda verdiğim her iki tarifte çok az bir değişiklikle yemek bir aşk'a aittir.

Dilek'in Davet Sofrası

Arkadaşımın bizler için iş çıkışı hazırladığı bir sofra. Annesi iki tane Boşnak böreği yapmıştı ki sormayın. Ayıp filan demedim 4-5 tane yedim:) Ellerine sağlık canım:)

Anne Kurabiyesi

Bu zamana kadar yaptığım bütün kurabiyeler ağızda dağılan türdendi. Annemin eskiden yaptığı gibi yoğun bir kıvamı olan bir kurabiye arayışı içindeydim. Derken bu tarifi buldum. Adı da anne kurabiyesi olunca denemeye karar verdim. Tavsiye ederim. Anneme ait olan tarifi de buldum. Sırada o var:))
Tarif Mutfakta Naz'a ait. Malzemeleri aynen aktarıyorum:

• 2 yumurta
• 4 türk kahvesi fincanı şeker
• 1,5 türk kahve fincanı erimiş tereyağ yada margarin
• 1 türk kahve fincanı sıvıyağ
• 2,5 türk kahve fincanı sulu yoğurt
• 1 çay kaşığı karbonat üzerine birkaç damla limon suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• portakal veya limon kabuğu rendesi
• 13 kahve fincanı un

Un ve hamur kabartma tozu hariç bütün malzemeler yoğrulur. En son un eklenir. Yapılan hamur buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilir.
(Hamur ele yapışan bir hamur olduğundan elinizi çok az sıvıyağla yağlayıp hamuru yuvarlayın. Gerçi ben unu göz kararı koydum. Sanırım 4 kepçe kadardı. O yüzden hamur elime çok yapışmadı ve yağlamadan rahatlıkla yuvarlayabildim.)
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp toz şekere batırılır. Sonra üzerine fındık batırılıp 200 derecede pempeleşene kadar pişirilir. Benimkilerin pişmesi 10 dakika sürdü:)

NOT: Pişen kurabiyeleri soğuduktan sonra kapalı bir kabın içine koydum. Dolayısıyla kurabiyeler nemini kaybetmedi ve kek gibi yumuşak oldular. Dışarda bekletilirse naısl olur denemek lazım:)

Bol Sohbetli Bir Davet

Menüde denediğim farklı bir tarif yoktu. O yüzden dolu halini çekmedim. Yinede menüyü yazayım:
Mercimek çorbası
Tavuklu, biberli pilav
Kremalı patates
Yeşil salata
Havuç salatası
Erik sulaması

Sevgiyle kalın...

Arpa Şehriye Salatası

Yine tadını çok beğenerek tarifini aldığım bir salata.
Malzemeleri:
2 tane orta boy rendelenmiş kabak
1 su bardağı arpa şehriye
4-5 tane küp küp doğranmış kornişon turşu
1 küçük kutu konserve mısır
1 su bardağı iri doğranmış ceviz
Yarım demek ince doğranmış dereotu
2 yemek kaşığı dolusu mayonez
3-4 diş sarımsak
Yoğurt
Tuz

Yapılışı:
Arpa şehriye tuzlu suda haşlanıp süzülür.
Rendelenmiş kabakların suyu sıkılır ve 2 kaşık sıvı yağla sotelenir.
Soğuyan kabaklara şehriye, turşu, mısır, ceviz ve dereotu eklenir.
Yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak ve Tuz karıştırılıp kabaklı karışıma eklenir.

Sütlü Börek

Bir börek ancak bu kadar kolay ve lezzetli olabilir. Tarif Aslı'nın Mutfağı'na ait. Ben süt ölçüsünü yarı yarıya azaltarak uyguladım.

Malzemeleri:
3 yufka
125 gr. eritilmiş tereyağı
2 yumurta
2 su bardağı süt
150 gr. beyaz peynir
Maydanoz

Yapılışı:
Karıştırılmış süt, yumurta ve tereyağı kare borcama boşaltılır. Yufkalar küçük küçük parçalanır. Üstüne peynir ve maydanoz eklenip elle karıştırılır. Borcamdaki sütlü karışıma eklenir. 200 derecede kızarana kadar pişirilir.