Şubat 16, 2013

Fırın Poşetinde Balık ve Kremalı Patates














Fırında balık için:
İstediğiniz bir balığın gövdesine bıçakla 2 tane çizgi atın. Balığın dışına, kesilen yerlerine ve içine bol miktarda tuz sürün.

Fırın poşetine koyduğunuz balığın üzerine kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş yarım limonu halka halka kesip koyun ve birkaç kaşık sıvıyağ gezdirin.

Poşetin ağzını kapatıp 200 derecede 40 dakika pişirin.

Kremalı patates:
Üç büyük boy patatesin kabukları soyulur ve halka halka kesilerek kaynar suda hafif haşlanır.

Haşlanan patatesler tepsiye alınır. Üzerine elle ezilmiş bir et bulyon, kırmızı biber, karabiber ve kuru nane serpilir.

En son iki kutu süt kreması dökülüp 200 derecede 30 dakika pişirilir.

Daha sonra üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve peynir kızarınca patates fırından çıkarılır.

Şubat 11, 2013

Pazar Kahvaltısı

Yine dostlarla güzel bir pazar kahvaltısı daha...




Piyaz: (tarif: yemek bir aşk'a ait. Miktarlarında biraz değişiklik yaptım.) Ben tahini çok sevdiğim için bu salata bana çok lezzetli ayrıca da çok doyurucu geldi.
  • 1.5 kahve fincanı tahin
  • 1 kahve fincanı su
  • 1/2 kahve fincanı sirke
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • tuz ve pulbiber karıştırılır.
1 su bardağı fasulye haşlanır ve yukardaki karışım üzerine eklenir. Sırayla fasulyelerin üzerine haşlanmış ve doğramış 3 yumurta, 3 büyük domates, 4-5 dal taze soğan, yarım demet taze nane ve yarım demet maydanoz eklenir. En üste pul biber ve tuz serpilir.
Kıymalı börek:
  • 8 adet milföy
  • 3 yufka
  • 125 gr tereyağı
  • 300 gr kıyma
  • 2-3 yemek kaşığı tahin
  • Yumurta sarısı
- Kıyma soğanla beraber kavrulur ve baharatları eklenir.
- Tereyağı eritilip içine tahin eklenerek karıştırılır.
- 4 yufka birbirine eklenerek büyük borcam ebatında açılır. Tepsiye yerleştirilip üstüne bir yufka serilir. Yağlı karışımın yarısı yufkanın üstüne sürülür ve kıymalı harcın yarısı dağıtılır. İkinci yufka da aynı şekilde yapılıp üçüncü yufka serilir. Bu yufkanın üstüne geriye kalan dört yufka birleştirilerek açılarak serilir.
- Üzerine yumurta sarısı sürülüp 200 derecede pişirilir.
Mantar sote:
  • bir soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 400 gr mantar
  • 3-4 adet domates
  • Baharat
Küp küp doğranmış bir soğan ve birkaç diş sarımsak bir miktar sıvıyağda kavrulur. Üzerine dörde bölünmüş mantarlar eklenerek suyu çekene kadar poşirilir. Daha sonra küp doğranmış domatesler eklenir. Suyunu çektikten sonra kırmızı pul biber, karabiber ve tuz eklenip altı kapatılır.
Meksika fasulyesi salatası: konserve meksika fasulyesi, maydanoz, dereotu, taze nane, mısır, kırmızı biber, yeşi soğan, kornişon turşu, nar ekşisi, limon, zeytinyağı ve tuz.
Sigara böreği: Hazır  yufka 12 eşit parçaya bölünür. Oluşan üçgenlerin geniş kenarına istenilen bir iç konulur. İki kenarı hafif içe katlanır ve rulo yapılır. Kızgın yağda kızartılır. Peçetenin üstüne konularak fazla yağı alınır.
Kaymaklı biber kavurması: Eşit miktarda acı ve tatlı yeşil biber ince doğranır. Az miktar sıvı yağda biberler kavrulur. İnmeye yakın içine istenilen miktarda kaymak ilave edilir. Kaymak eriyince altı kapatılır. 

Şubat 02, 2013

Hazır Yufkadan Tava Böreği

İstediğiniz sayıda hazır yufka
Sevdiğiniz bir börek içi
Sıvıyağ

Kahvaltılar ve aniden gelen misafirleriniz için yapabileceğiniz pratik ve lezzetli bir tarif.

Yufkanın her tarafını bir fırça ile yağladım. Tam ortasına kare şeklini alacak şekilde iki yumurta ile bir miktar beyaz peyniri karıştırarak döktüm. İsterseniz karışımın içine maydanoz ve pul biberde koyabilirsiniz. Sonra görsellerde olduğu gibi katlayarak tavada bir yemek kaşığı yağda arkalı önlü kızarttım.

Afiyet olsun.