Kasım 01, 2009

Cheese Cake

Tarif yemekzevkine ait. Şiddetle tavsiye ederim.
Tabanı:
2 paket rondoda çekilmiş eti burçak bisküvi
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (ben margarin kullandım)
Bu 2 malzeme birbirine karıştırılıp kelepçeli kalıba yayılır ve buzdolabında bekletilir.
İçi:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
2 paket labne (400gr.)
1 paket süt kreması
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
Yumurta ve şeker iyice çırpılıp diğer malzemeler de eklenir ve karıştırılır. Tabanın üstüne dökülür. 170 derecede 1 saat pişirilir. Üzeri açık kahverengi olana kadar. Fırının derecesi kapatılır ve kek çıkarılmadan 1 saat kadar içinde bekletilir. (Kek fırına konulduğu andan itibaren fırın kapağı hiç açılmamalı çünkü kek söner.)
Üstü:
1 paket sütlü veya bitter çikolata
1 paket süt kreması (ben yarım kullandım)
1 paket rendelenmiş beyaz çikolata
Kek soğuduktan sonra üzerine krema içinde eritilmiş çikolata dökülür. Çikolata donunca üzerine rendelenmiş beyaz çikolata serpilir. Kek 1 gece buzdolabında dinlendirilir.

Kuskus Salataları

Malzemeleri: kuskus, yeşil mercimek, kimyon, dereotu, yeşil soğan, zeytinyağ, limon, tuz


Malzemeleri: kuskus, bezelye, havuç, patates, kırmızı biber, salatalık turşusu, maydanoz, zeytinyağ, limon, tuz

Mart 02, 2009

Tiramisu

Malzemeleri:
1 paket kedi dili bisküvisi
1 su bardağu su
1 dolu yemek kaşığı nescafe
1 yemek kaşığı toz şeker
Nescafe ve şeker 1 su bardağı suda iyice eritilir.

Muhallebisi:
Sevdiğiniz herhangi bir muhallebi tarifi
1 paket (200gr.) labne peyniri
Muhallebi sıcakken içine peynir konulup karıştırılır ve muhallebi soğutulur.

Üzerine: Kakao

Bisküvilerin bir sırası, hızlı bir şekilde, şekerli nescafeli su karışımına batırılıp tepsiye döşenir. Üzerine soğuyan muhallebinin yarısı dökülür. Bisküvilerin ikinci sırası da sulu karışımda ıslatıldıktan sonra muhallebinin üzerine dizilir. Muhallebinin kalan yarısı bisküvilerin üzerine dökülür. Servis yapılmadan önce tatlının her yeri kaplanacak şekilde üzerine kakao elenir.

Tahinli Kurabiye

Sibel'den...
Malzemeleri:

1 su bardağı tahnin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
4 su bardağı un

Bütün malzemeler karıştırılır ve hamurdan küçük parçalar (cevizden küçük) koparılarak 170 derece fırında 20-25 dakika pişirilir.

Not: Fırın soğukken kurabiyeler konur.

Ocak 19, 2009

Kakaolu Islak Kek

Tarif Sofra dergisinden...
Malzemeleri:
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket hamur kabartma tozu
7 yemek kaşığı un (göz kararı koydum)
4 çorba kaşığı kakao (ben çok fazla)

Yapılışı:
  • Şeker ve yumurtalar iyice çırpılır. Süt, margarin, sıvıyağ, kakao ve vanilya eklenir. Bu malzemeden 1 su bardağı dolusu ayrılır.
  • Karışıma un ve hamur kabartma tozu eklenir. Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökülüp 170 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.
  • Fırından çıkan kekin üzerine bardağa ayrılan karışım dökülür ve soğumaya bırakılır.

Ben kek soğuyunca üzerine 3 paket sütlü çikolata (her biri 80 gr.) ve 1 paket süt kreması karışımını benmari usulü eritip döktüm. Çikolata donunca süsledim. Orjinalinde üzerine hindistan cevizi serpilmişti.

Cheesecake (Peykek)

Tarif Hanimiş'in sitesine aittir...Ben kendi yaptığım şekilde aktarıyorum.

Gerekli Malzemeler:
100 gr tereyağı (oda ısısında)
1 adet ufak boy yumurta
¾ bardak un (85 gr)
1 tatlı kaşığı tozşeker
½ bardak badem unu (75 gr)

İçine:
2 paket krem peynir
1 bardak (200 gr) tozşeker
3 adet büyük boy yumurta
4 yemek kaşığı limon suyu
bir cimdik tuz
300 gr süt keması
400 gram süzme yoğurt

Yapılışı:
  • Tereyağı, yumurta, un, şeker ve bademden ele yapışmayan bir hamur yapılır.

  • Hamur merdane ile kelepçeli kalıbın tabanı kadar açılır ve kelepçeli kalıba yerleştirilir. 200 derece fırında rengi dönüp çıtır bir hal alana kadar pişirilir.

  • Fırının ayarı 175 dereceye düşürülür. Krem peynir ve şeker krem halini alana kadar çırpılır.

  • Sonra birer birer yumurtalar eklenir.

  • Limon suyu, vanilya ve tuz da eklenir.

  • Son olarak da süzme yoğurt ve krema eklenip karıştırılır.

  • Pişirdiğimiz tabanın üzerine bu karışımı dökülür.

  • Kelepçeli kalıp kendinden daha geniş başka bir kabın içine oturtulur ve o kabın içine de 2,5 cm yüksekliğinde kaynar su konulur.

  • Kelepçeli kalıbın dışı iki kat folyo ile kaplanır (içine su girmemesi için). Fırının kapağı açılmadan 45 dakika pişirilir. Fırın açılmadan peykek 1 saat fırın içinde soğuması için bekletilir (çatlamaması için). 1 saat sonunda fırının kapağını aralanır ve oda ısısına gelene kadar o şekilde bekletilir.

  • Peykek streç ile kaplanıp buzdolabına kaldırılır. En az 1 gün bekletilir. Daha sonra üzeri süslenip servis yapılır.

Böğürtlenli Kurabiye


Tarif Portakal Ağacı'na ait...(Aynen aldım)

Malzemesi:
1 yumuşak margarin
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 kabartma tozu
1 vanilya1 limon veya portakal kabuğu rendesi
1 yumurta (sarısı içine, beyazı dışına) aldığı kadar un
dövülmüş fındık
böğürtlen veya vişne marmelatı

Yapılışı:Marmelat dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp hamur yapıyoruz. Kurabiye şekli verdiğimiz hamur parçalarının ortasını parmağımızla oyup, önce yumurta akına sonra fındığa batırıyoruz. 175-180C'de pişirdikten sonra ortalarına marmelatı yerleştiriyoruz.

Havuçlu Kek

Sibel'den...
Malzemeleri:
4 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
ı su bardağı şeker
2 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
Yapılışı:
Yumurta ve şeker 3-4 dakika çırpılır. Un ve hamur kabartma tozu hariç diğer malzemeler eklenir. En son un ve kabartma tozu eklenip hazırlanan kek hamuru yağlanmış kalıba dökülüp 200 derecede 5 dakika pişirilir. Sonra fırının derecesi 170'e düşürülüp fırının kapağı hiç açılmadan 35 dakika pişirilir.

Fırında Sigara Böreği

Tarif, canım arkadaşım Sibel'den...

Malzemeleri:
6 yufka
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yogurt
3 yumurta
İçi için: beyaz peynir
Üzerine: 1 yumurta ve 1 su bardağı galeta unu
Yapılışı:
  • Sıvıyağ, yoğurt ve yumurtalar iyice çırpılır. (Bu karışım 6 yufkaya yetecek şekilde kullanılır.)
  • Yufkanın biri tezgaha serilir ve içine karışımdan yayılır.
  • İkinci yufka ilk yufkanın üzerine serilir ve onun da üzerine karışımdan yayılır.
  • Yufkalar 8 eşit parçaya üçgen olacak şekilde kesilir.
  • Her bir üçgenin içine peynir konulur ve üçgenler 2 parmak genişliğinde sigara böreği şeklinde sarılır.
  • Diğer yufkalar içinde aynı işlem uygulanır.
  • Servise yakın tepsiye dizilen böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürülür ve galeta unu serpilir.
  • 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir ve sıcak servis yapılır.