Ekim 18, 2013

Fırında Simit


Simit 4-5 parçaya bölünür. Kopmayacak şekilde kesilip içine tereyağı yada labne peyniri sürülür. İnce dilimlenmiş sucuk, biber, domates ve kaşar konulup yüksek ısıda kaşar eriyene kadar pişirilir.

Ekim 17, 2013

Biberli Domates ve Baharatlı Yumurta


Biberli domates için 1 büyük soğan ve yarım kilo sivri biber küp küp doğranıp bir miktar yağda kavrulur. Biberin yarısı acı olunca daha lezzetli oluyor. Acı biber bulamazsanız toz biber kullanabilirsiniz. Daha sonra1 kilo cherry domates rondodan geçirilip kavrulan biberlere eklenir. Tuzu da ilave edilip suyunu çekene kadar kaynatılır.

Haşlanan yumurtalar dörde bölünüp zeytinyağ, kırmızı biber, karabiber, kekik ve nane ile harmanlanır.

Peynir Tabağı

Peynir-macar salamı-pastırma tabağı

Sigara Böreği

Malzemeler:
Yufka
Peynir
Kızartmak için sıvıyağ

Yufka 12 eşit parçaya bölünerek üçgenler elde edilir. Üçgenlerin geniş tarafına peynir konularak üçgenin iki yanı içe katlanarak rulo yapılır. Kızgın yağda kızartılır. 
Not:
1.Yağ çok kızdırılırsa börek birden kahverengileşerek yanar. 
2. Böreğin içine konan peynir çok yağlı olmasın. Aksi takdirde börek  (her ne kadar sıkı sarsanızda) kızarırken peynir dışına taşıp yanar.
3. Börek kızarırken açılmasın diye sararken uç kısmı suyla ıslatılarak yapıştırılır.

Fırında Ekmek Pizzası


Tarif biraz değişikliklerle sevgiden esintilere ait.
Malzemeler:
1 tane dilimlenmiş ekmek
2 adet içi çıkarılmış ve küp doğranmış domates
3 adet doğranmış biber
Bir su bardağı küp doğranmış sucuk
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 yumurta
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pulbiber
1 silme çay kaşığı tuz

Bütün malzemeler karıştırılıp ekmek dilimlerinin üstüne konur. 200 derece fırında kaşarlar eriyene kadar kızartılır.

Acılı Kurabiye

Malzemeler:
125 g yumuşak tereyağı
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 yumurta (beyazı içine sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı mavi haşhaş
1 tatlı kaşığı çörekotu
1 tatlı kaşığı pul biber (acı)
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 paket mahlepli hamur kabartma tozu
Un

Yumurta sarısı hariç bütün malzemeler karıştırılıp hamura şekil verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecede pişirilir.

Şeker Kurabiye



Dışı çıtır içi yumuşacık bir kurabiye.
Malzemeler:
125 g yumuşak tereyağı
2 çay bardağı şeker
1 yumurta ( sarısı içine beyazı dışına)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 limon kabuğu rendesi
Yarım limon suyu
1 paket hamur kabartma tozu
Un

Yumurta beyazı hariç bütün malzemelerden yumuşak bir hamur yapılıp yuvarlanır. Önce yumurta akına sonra toz şekere bulanıp 180 derecede 20 dakika pişirilir.

Ekim 14, 2013

Sosyete Mantısı:)


Malzemeler:
3 yufka
Kıyma
Soğan
Sıvı yağ
Karabiber
Kırmızı biner
Salça
Tuz

Islatmak için:
2 su bardağı et suyu

Üstü için:
Sarımsaklı yoğurt
Sıvıyağ
Salça
Kuru nane

Yapılışı:
Kıyma bir miltar sıvıyağda kavrulur. İnmeye yakın salça ve soğan eklenir. Biraz daha kavrularak baharatlar eklenip altı kapatılır.
Yufkalar ikiye bölünür. Geniş kısmına kıymalı iç konulup rulo şeklinde sarılır. Kısa kısa kesilip yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine sıvıyağ sürülüp 200 derece fırında yarım saat kızartılır.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine kepçeyle et suyu gezdirilip başka bir tepsiyle kapatılıp yumuşaması sağlanır.
Servis edileceği zaman üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp yağda kızdırılmış salçalı nane karışımı eklenir.


Ekim 08, 2013

Mantarlı Karides


MALZEMELER:
400 g mantar
300 g dondurulmuş jumbo karides
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Bir tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı karabiber
Tuz

Mantarlar yıkandıktan sonra dilimlenir. Baharatlarla beraber ağzı açık olarak yüksek ısıda dibinde biraz su kalacak şekilde pişirilir.
Yıkanarak donu çözdürülmüş karidesler mantara eklenip karıştırılır. 
Mantarların geride kalan suyuda çektirilip altı kapatılır.