Peynirli Gül Böreği

2 adet yufka için 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 yumurta çırpılır. Yufkanın üzerine karışımdan her yeri ıslanacak şekilde sürülür. Yufka 6 eşit parçaya bölünerek geniş kenarına konulur ve yuvarlanır. Bir kenarından içe doğru sarılır. Börek açılmasın diye uç kısmı böreğin altına konularak tepsiye alınır. İkinci yufka içinde aynı işlem yapılır. Artan karışım böreklerin üzerine sürülüp 200 derecede kızarana kadar pişirilir.

Makarnalı Börek

Tarif hünerli bayanlar'a aittir. Çok az değişiklikle...

Malzemeler:

1/2 paket kelebek makarna

3 adet yufka

1 kase beyaz peynir

İç Harcı İçin:

1 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı su

Yapılışı:

Makarna yağlı ve tuzlu suda haşlanıp süzülür.

İlk yufka dikdörtgen tepsiye serilir (kenarları tepsinin dışına sarkıyor) ve üzerine iç harçtan sürülür. 

İkinci yufka ilk yufkanın üstüne serilip yine harç sürülür.

Üzerine makarna ve peynir yayılır. 

Makarnaların üstüne 3. Yufka da serilir ve harç sürülür.

Kenara sarkan yufkalar makarnanın üzerine kapatılıp artan sostan üzerine yayılır.

Ispanaklı, Peynirli Börek

Tarif: leziz sofralar (minik eklemelerle)

3 tane yufka

Yarım kilo ıspanak

1 büyük soğan

100g beyaz peynir

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı salça

Karabiber ve kırmızıniber

Çok az tuz

Sosu için:

1 yumurta

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

2 yemek kaşığı yoğurt

Küp küp doğranmış soğan ve salça yağda kavrulur. Üzerine ince doğranmış ıspanaklar eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir. Altı kapatılınca baharatlar ve tuz eklenir. Soğumaya bırakılır.

Yufkalar ikiye bölünür. Sos malzemeleri karıştırılır. Yufkanın üzerine 3-4 yemek kaşığı sos yayılır. 

Geniş olan tarafına ıspanaklı harç ve bir miktar peynir konularak yufkanın kenarları içe katlanır ve rulo yapılır. 

Rulo 5 eşit parça olacak şekilde kesilip tepsiye dizilir. Kalan parçalar içinde aynı işlem yapılır.

Böreklerin üzerine kalan sostan sürülüp 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

Sigara Böreği

Malzemeler:

Yufka

Peynir

Kızartmak için sıvıyağ

Yufka 12 eşit parçaya bölünerek üçgenler elde edilir. Üçgenlerin geniş tarafına peynir konularak üçgenin iki yanı içe katlanarak rulo yapılır. Kızgın yağda kızartılır. 

Not:

1.Yağ çok kızdırılırsa börek birden kahverengileşerek yanar. 

2. Böreğin içine konan peynir çok yağlı olmasın. Aksi takdirde börek  (her ne kadar sıkı sarsanızda) kızarırken peynir dışına taşıp yanar.

3. Börek kızarırken açılmasın diye sararken uç kısmı suyla ıslatılarak yapıştırılır.

Sosyete Mantısı:)

Malzemeler:

3 yufka

Kıyma

Soğan

Sıvı yağ

Karabiber

Kırmızı biner

Salça

Tuz

Islatmak için:

2 su bardağı et suyu

Üstü için:

Sarımsaklı yoğurt

Sıvıyağ

Salça

Kuru nane

Yapılışı:

Kıyma bir miltar sıvıyağda kavrulur. İnmeye yakın salça ve soğan eklenir. Biraz daha kavrularak baharatlar eklenip altı kapatılır.

Yufkalar ikiye bölünür. Geniş kısmına kıymalı iç konulup rulo şeklinde sarılır. Kısa kısa kesilip yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine sıvıyağ sürülüp 200 derece fırında yarım saat kızartılır.

Fırından çıkar çıkmaz üzerine kepçeyle et suyu gezdirilip başka bir tepsiyle kapatılıp yumuşaması sağlanır.

Servis edileceği zaman üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp yağda kızdırılmış salçalı nane karışımı eklenir.

Sütlü Börek

Bir börek ancak bu kadar kolay ve lezzetli olabilir. Tarif Aslı'nın Mutfağı'na ait. Ben süt ölçüsünü yarı yarıya azaltarak uyguladım.

Malzemeleri:
3 yufka
125 gr. eritilmiş tereyağı
2 yumurta
2 su bardağı süt
150 gr. beyaz peynir
Maydanoz

Yapılışı:
Karıştırılmış süt, yumurta ve tereyağı kare borcama boşaltılır. Yufkalar küçük küçük parçalanır. Üstüne peynir ve maydanoz eklenip elle karıştırılır. Borcamdaki sütlü karışıma eklenir. 200 derecede kızarana kadar pişirilir.

Hazır Yufkadan Tava Böreği

İstediğiniz sayıda hazır yufka
Sevdiğiniz bir börek içi
Sıvıyağ

Kahvaltılar ve aniden gelen misafirleriniz için yapabileceğiniz pratik ve lezzetli bir tarif.

Yufkanın her tarafını bir fırça ile yağladım. Tam ortasına kare şeklini alacak şekilde iki yumurta ile bir miktar beyaz peyniri karıştırarak döktüm. İsterseniz karışımın içine maydanoz ve pul biberde koyabilirsiniz. Sonra görsellerde olduğu gibi katlayarak tavada bir yemek kaşığı yağda arkalı önlü kızarttım.

Afiyet olsun.

Hazır Baklava Yufkasıyla Haşhaşlı Börek

Yerken çıtır çıtır ses çıkaran bir lezzet. Oldukça da bereketli.

Bu tarifi denerken yufkaların hepsini kullanıp bitirmek mümkün değil. Onun için alternatif birşeyler bulmalısınız:) mesela aynı yöntemi kullanarak tahinlisini yapabilirsiniz yada kıymalısını:)

Şimdi tarife geçelim...
Malzemeler:
Baklava yufkası
Sıvıyağ veya eritilmiş tereyağı
Bir büyük su bardağı haşhaş
Çekilmiş ceviz
Yarım su bardağı sıvıyağ
Toz şeker

Bir su bardağı haşhaşa yarım su bardağı sıvıyağ konulup karıştırılır.

Birinci yufkanın üzerine fırçayla bir yemek kaşığı yağ sürülür. Üzerine ikinci ve üçüncü yufkada konulup aynı işlem tekrar edilir. Dördüncü yufkanın üzerine yağ sürülmez.

Bir dolu yemek kaşığı haşhaş yufkanın üstüne kaşıkla yayılır. Üzerine bir avuç dolusu ceviz ve bir avuç dolusu şeker serpilir.

Yufka uzun kenarından sarılarak rula yapılır ve iki parmak genişliğinde kesilir. Üzerine yağ sürülüp 200 derecede 10 dakika pişirilir.

Not: Yufkaların paketi açıldıktan sonra üzeri bir bezle kurumaması için kapatılmalı.

Peynirli Börek

Tarif mutfaktanaz'a ait. Hem çok şık hem de çok lezzetli. Yapımı da bir o kadar kolay.

Malzemeler: (12 tane börek çıkıyor)
3 tane yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 yumurta sarısı üzerine
Peynir (içine)

Yapılışını resimlerle anlatmaya çalıştım. 1 yufkayı dörde bölüp üzerine su-yağ karışımı sürmeniz yeterli.

 

 

 

 

 

Kıymalı Börek

Malzemeleri
5 yufka
200gr tereyağı
1 yumurta
üzerine çörek otu

Patatesli Kıymalı İç Harcı İçin
200gr kıyma
1 büyük patates
2 baş kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Tarif portakal ağacına ait. Ben rendelenmiş patatesi kıymayla pişirmek yerine direk yufkanın içine koydum. Bu böreğin peynirlisini de yaptım ama kuru oldu. Kıymalısını tavsiye ederim.

Yufkanın birini seriyoruz ve her tarafını eritilmiş tereyağı ile yağlıyoruz. Sonra karşılıklı iki köşesini uc uca gelecek şekilde katlıyoruz. Aynı işlemi diğer iki köşe içinde yapıyoruz. Böylece büyük bir kare elde etmiş oluyoruz. Sonra bu büyük kareyi dörde kesip hazırladığımız kıymalı içten bir yemek kaşığı dolusu karenin ortasına koyup üzerine rendelenmiş patatesten de 1 kaşık koyuyoruz.  Zarf şeklinde katlayıp katlanan kısımları alta gelecek şekilde tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serperek 200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.

Milföylü Yufka

Malzemeleri:
12 tane milföy
3 tane yufka
peynir

Üstü İçin Karışım:
1 şişe maden suyu
yarım su bardağı sıvı yağ
2 yumurta

En büyük boy borcam(dikdörtgen olanından) yağlanır. 6 tane milföy merdane ile açılıp uçları birbirine yapıştırılarak tepsiye yerleştirilir. Üzerine 1.5 yufka elle küçük parçalar halinde koparılıp milföylerin üzerine yayılır. Yufkaların üzerine peynir serpilir. Peynirin üzerine tekrar 1.5 yufka koparılarak yayılır. Kallan 6 milföy ilki gibi açılıp birbirlerine yapıştırılarak yufkaların üzerine serilir. En son üzerine karışım ve susam dökülüp 200 derecede kızarana kadar pişirilir.
NOT: Börek ertesi gün pişirilecekse karışım dökülmeden buz dolabında bekletilebilir.
Afiyet olsun...

Fırında Sigara Böreği

Tarif, canım arkadaşım Sibel'den...

Malzemeleri:

6 yufka

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yogurt

3 yumurta
İçi için: beyaz peynir

Üzerine: 1 yumurta ve 1 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

• Sıvıyağ, yoğurt ve yumurtalar iyice çırpılır. (Bu karışım 6 yufkaya yetecek şekilde kullanılır.)
• Yufkanın biri tezgaha serilir ve içine karışımdan yayılır.
• İkinci yufka ilk yufkanın üzerine serilir ve onun da üzerine karışımdan yayılır.
• Yufkalar 8 eşit parçaya üçgen olacak şekilde kesilir.
• Her bir üçgenin içine peynir konulur ve üçgenler 2 parmak genişliğinde sigara böreği şeklinde sarılır.
• Diğer yufkalar içinde aynı işlem uygulanır.
• Servise yakın tepsiye dizilen böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürülür ve galeta unu serpilir.
• 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir ve sıcak servis yapılır.