Aralık 21, 2008

Haşhaşlı Çörek


Çok uzun yıllar önce, Hatay'lı bir arkadaşımın annesi yapmıştı bu çöreği. O gün bugündür hep yapmak istemişimdir. Bugün yapmak nasip oldu sonunda. Yanlız haşhaşın tam tadı nasıl olmalı bilmediğimden, yaptığım çöreğin olması gerektiği gibi olup olmadığından emin değilim. (Ne garip bir cümle oldu:))) Hemen tarife geçeyim. Tarif Sofra dergisine ait...
Hamurun Malzemeleri:
- 1 paket (10gr.) toz pakmaya
- 1 tepeleme yemek kaşığı şeker
- 1.5 tatlı kaşığı tu
- 2 su bardağı ılık süt
- 2 su bardağı ılık su
- Aldığı kadar un

İç Malzemeleri:
- 1 su bardağı haşhaş
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Üzerine:
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı:
- Bir kapta şekeri, mayayı ve tuzu karıştırıp un hariç diğer malzemeleride ekleyin. Yavaş yavaş unu da ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru tezgah üzerinde merdaneyle açabildiğiniz kadar açın.
- Sıvıyağı ve haşhaşı birbirine karıştırıp hamurun üzerine yayın. Daha sonra cevizi serpin.
- Hamuru karşılıklı iki kenarından ortaya doğru rula yapın ve ortadan ikiye kesin.
- Elde ettiğiniz ruloları 4 parmak genişliğinde kesin ve tepsiye yanyana dizin (halkalar üste bakacak şekilde).
- Üzerine yumurta-yoğurt karışımını sürüp kabarmaya bırakın.
- 170 derecede 45 dakika pişirin.
Afiyet olsun...

Aralık 15, 2008

Leyal-i Lübnan - Lübnan Geceleri (Ferda'dan)


Arkadaşlar, uzun zamandır hem de baya uzun bir zamandır sayfaya hiçbirşey ekleyemedim. Ama yorumlarınızı okuyorum ve hepinize yorumlarınızdan dolayı çok teşekkür ediyorum. Şu sıralar birkaç tarif deneme fırsatım oldu. Hazır resimlerini de çekmişken sayfaya ekleyeyim dedim. Hepinize şindiden afiyet olsun...

İsmini ilk duyduğumda çok gülmüştüm. Benim yaptığım da Ankara geceleri olarak isimlendirilir herhalde:)) Sizinkini bilemem:)) Aslında ben muhallebili ve irmikli tatlıları sevmem ama buna bayıldım. Size de denemenizi tavsiye ederim...
Muhallebisi:
- 4 su bardağı süt
- 3 su bardağı su
- 1 su bardağından iki parmak eksik irmik (hala şu 1 parmak eksik, iki parmak eksik olayını çözmüş değilim:))
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- Damla sakızı
Kreması:
- 2 poşet krem şanti
- 1 kutu krema
Şerbeti:
- 2 su bardağı toz şeker
- 1.5 su bardağı su
- yarım portakal suyu ve kabuğu (bütün olarak)
Yapılışı:
- İlk 5 malzemeden muhallebi hazırlanır. 1-2 dakika kaynatıldıktan sonra ıslatılmış en büyük boy dikdörtgen borcama dökülüp soğumaya bırakılır.
- Ayrı ayrı yerlerde krema ve krem şanti çırpılıp sonra birbirine karıştırılır ve soğuyan muhallebinin üzerine dökülür. Donmaya bırakılır.
- Şeker, su, portakal suyu ve portakalın bütün halindeki kabuğu kaynatılır. Koyu bir şerbet hazırlanır ve portakal kabuğu şerbetin içinden çıkarılır. Servis yapılacağı zaman tatlının üzerine şerbet dökülür ve süslenir.