Ocak 19, 2009

Kakaolu Islak Kek

Tarif Sofra dergisinden...
Malzemeleri:
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket hamur kabartma tozu
7 yemek kaşığı un (göz kararı koydum)
4 çorba kaşığı kakao (ben çok fazla)

Yapılışı:
  • Şeker ve yumurtalar iyice çırpılır. Süt, margarin, sıvıyağ, kakao ve vanilya eklenir. Bu malzemeden 1 su bardağı dolusu ayrılır.
  • Karışıma un ve hamur kabartma tozu eklenir. Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökülüp 170 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.
  • Fırından çıkan kekin üzerine bardağa ayrılan karışım dökülür ve soğumaya bırakılır.

Ben kek soğuyunca üzerine 3 paket sütlü çikolata (her biri 80 gr.) ve 1 paket süt kreması karışımını benmari usulü eritip döktüm. Çikolata donunca süsledim. Orjinalinde üzerine hindistan cevizi serpilmişti.

Cheesecake (Peykek)

Tarif Hanimiş'in sitesine aittir...Ben kendi yaptığım şekilde aktarıyorum.

Gerekli Malzemeler:
100 gr tereyağı (oda ısısında)
1 adet ufak boy yumurta
¾ bardak un (85 gr)
1 tatlı kaşığı tozşeker
½ bardak badem unu (75 gr)

İçine:
2 paket krem peynir
1 bardak (200 gr) tozşeker
3 adet büyük boy yumurta
4 yemek kaşığı limon suyu
bir cimdik tuz
300 gr süt keması
400 gram süzme yoğurt

Yapılışı:
  • Tereyağı, yumurta, un, şeker ve bademden ele yapışmayan bir hamur yapılır.

  • Hamur merdane ile kelepçeli kalıbın tabanı kadar açılır ve kelepçeli kalıba yerleştirilir. 200 derece fırında rengi dönüp çıtır bir hal alana kadar pişirilir.

  • Fırının ayarı 175 dereceye düşürülür. Krem peynir ve şeker krem halini alana kadar çırpılır.

  • Sonra birer birer yumurtalar eklenir.

  • Limon suyu, vanilya ve tuz da eklenir.

  • Son olarak da süzme yoğurt ve krema eklenip karıştırılır.

  • Pişirdiğimiz tabanın üzerine bu karışımı dökülür.

  • Kelepçeli kalıp kendinden daha geniş başka bir kabın içine oturtulur ve o kabın içine de 2,5 cm yüksekliğinde kaynar su konulur.

  • Kelepçeli kalıbın dışı iki kat folyo ile kaplanır (içine su girmemesi için). Fırının kapağı açılmadan 45 dakika pişirilir. Fırın açılmadan peykek 1 saat fırın içinde soğuması için bekletilir (çatlamaması için). 1 saat sonunda fırının kapağını aralanır ve oda ısısına gelene kadar o şekilde bekletilir.

  • Peykek streç ile kaplanıp buzdolabına kaldırılır. En az 1 gün bekletilir. Daha sonra üzeri süslenip servis yapılır.

Böğürtlenli Kurabiye


Tarif Portakal Ağacı'na ait...(Aynen aldım)

Malzemesi:
1 yumuşak margarin
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 kabartma tozu
1 vanilya1 limon veya portakal kabuğu rendesi
1 yumurta (sarısı içine, beyazı dışına) aldığı kadar un
dövülmüş fındık
böğürtlen veya vişne marmelatı

Yapılışı:Marmelat dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp hamur yapıyoruz. Kurabiye şekli verdiğimiz hamur parçalarının ortasını parmağımızla oyup, önce yumurta akına sonra fındığa batırıyoruz. 175-180C'de pişirdikten sonra ortalarına marmelatı yerleştiriyoruz.

Havuçlu Kek

Sibel'den...
Malzemeleri:
4 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
ı su bardağı şeker
2 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
Yapılışı:
Yumurta ve şeker 3-4 dakika çırpılır. Un ve hamur kabartma tozu hariç diğer malzemeler eklenir. En son un ve kabartma tozu eklenip hazırlanan kek hamuru yağlanmış kalıba dökülüp 200 derecede 5 dakika pişirilir. Sonra fırının derecesi 170'e düşürülüp fırının kapağı hiç açılmadan 35 dakika pişirilir.

Fırında Sigara Böreği

Tarif, canım arkadaşım Sibel'den...

Malzemeleri:
6 yufka
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yogurt
3 yumurta
İçi için: beyaz peynir
Üzerine: 1 yumurta ve 1 su bardağı galeta unu
Yapılışı:
  • Sıvıyağ, yoğurt ve yumurtalar iyice çırpılır. (Bu karışım 6 yufkaya yetecek şekilde kullanılır.)
  • Yufkanın biri tezgaha serilir ve içine karışımdan yayılır.
  • İkinci yufka ilk yufkanın üzerine serilir ve onun da üzerine karışımdan yayılır.
  • Yufkalar 8 eşit parçaya üçgen olacak şekilde kesilir.
  • Her bir üçgenin içine peynir konulur ve üçgenler 2 parmak genişliğinde sigara böreği şeklinde sarılır.
  • Diğer yufkalar içinde aynı işlem uygulanır.
  • Servise yakın tepsiye dizilen böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürülür ve galeta unu serpilir.
  • 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir ve sıcak servis yapılır.