Kakaolu Islak Kek

Tarif Sofra dergisinden...

Malzemeleri:

2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket hamur kabartma tozu
7 yemek kaşığı un (göz kararı koydum)
4 çorba kaşığı kakao (ben çok fazla)

Yapılışı:

• Şeker ve yumurtalar iyice çırpılır. Süt, margarin, sıvıyağ, kakao ve vanilya eklenir. Bu malzemeden 1 su bardağı dolusu ayrılır.
• Karışıma un ve hamur kabartma tozu eklenir. Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökülüp 170 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.
• Fırından çıkan kekin üzerine bardağa ayrılan karışım dökülür ve soğumaya bırakılır.

Ben kek soğuyunca üzerine 3 paket sütlü çikolata (her biri 80 gr.) ve 1 paket süt kreması karışımını benmari usulü eritip döktüm. Çikolata donunca süsledim. Orjinalinde üzerine hindistan cevizi serpilmişti.

Cheesecake (Peykek)

Tarif Hanimiş'in sitesine aittir...Ben kendi yaptığım şekilde aktarıyorum.

Gerekli Malzemeler:

100 gr tereyağı (oda ısısında)

1 adet ufak boy yumurta

¾ bardak un (85 gr)

1 tatlı kaşığı tozşeker

½ bardak badem unu (75 gr)

İçine:

2 paket krem peynir

1 bardak (200 gr) tozşeker

3 adet büyük boy yumurta

4 yemek kaşığı limon suyu

bir cimdik tuz

300 gr süt keması

400 gram süzme yoğurt

Yapılışı:

• Tereyağı, yumurta, un, şeker ve bademden ele yapışmayan bir hamur yapılır.


• Hamur merdane ile kelepçeli kalıbın tabanı kadar açılır ve kelepçeli kalıba yerleştirilir. 200 derece fırında rengi dönüp çıtır bir hal alana kadar pişirilir.


• Fırının ayarı 175 dereceye düşürülür. Krem peynir ve şeker krem halini alana kadar çırpılır.


• Sonra birer birer yumurtalar eklenir.


• Limon suyu, vanilya ve tuz da eklenir.


• Son olarak da süzme yoğurt ve krema eklenip karıştırılır.


• Pişirdiğimiz tabanın üzerine bu karışımı dökülür.


• Kelepçeli kalıp kendinden daha geniş başka bir kabın içine oturtulur ve o kabın içine de 2,5 cm yüksekliğinde kaynar su konulur.


• Kelepçeli kalıbın dışı iki kat folyo ile kaplanır (içine su girmemesi için). Fırının kapağı açılmadan 45 dakika pişirilir. Fırın açılmadan peykek 1 saat fırın içinde soğuması için bekletilir (çatlamaması için). 1 saat sonunda fırının kapağını aralanır ve oda ısısına gelene kadar o şekilde bekletilir.


• Peykek streç ile kaplanıp buzdolabına kaldırılır. En az 1 gün bekletilir. Daha sonra üzeri süslenip servis yapılır.

Böğürtlenli Kurabiye

Tarif Portakal Ağacı'na ait...(Aynen aldım)

Malzemesi:

1 yumuşak margarin

3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 kabartma tozu

1 vanilya1 limon veya portakal kabuğu rendesi

1 yumurta (sarısı içine, beyazı dışına) aldığı kadar un

dövülmüş fındık

böğürtlen veya vişne marmelatı

Yapılışı:Marmelat dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp hamur yapıyoruz. Kurabiye şekli verdiğimiz hamur parçalarının ortasını parmağımızla oyup, önce yumurta akına sonra fındığa batırıyoruz. 175-180C'de pişirdikten sonra ortalarına marmelatı yerleştiriyoruz.

Havuçlu Kek

Sibel'den...

Malzemeleri:

4 yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

ı su bardağı şeker

2 su bardağı rendelenmiş havuç

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1 çay kaşığı tarçın

1 paket hamur kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağı un

Yapılışı:

Yumurta ve şeker 3-4 dakika çırpılır. Un ve hamur kabartma tozu hariç diğer malzemeler eklenir. En son un ve kabartma tozu eklenip hazırlanan kek hamuru yağlanmış kalıba dökülüp 200 derecede 5 dakika pişirilir. Sonra fırının derecesi 170'e düşürülüp fırının kapağı hiç açılmadan 35 dakika pişirilir.

Fırında Sigara Böreği

Tarif, canım arkadaşım Sibel'den...

Malzemeleri:

6 yufka

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yogurt

3 yumurta
İçi için: beyaz peynir

Üzerine: 1 yumurta ve 1 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

• Sıvıyağ, yoğurt ve yumurtalar iyice çırpılır. (Bu karışım 6 yufkaya yetecek şekilde kullanılır.)
• Yufkanın biri tezgaha serilir ve içine karışımdan yayılır.
• İkinci yufka ilk yufkanın üzerine serilir ve onun da üzerine karışımdan yayılır.
• Yufkalar 8 eşit parçaya üçgen olacak şekilde kesilir.
• Her bir üçgenin içine peynir konulur ve üçgenler 2 parmak genişliğinde sigara böreği şeklinde sarılır.
• Diğer yufkalar içinde aynı işlem uygulanır.
• Servise yakın tepsiye dizilen böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürülür ve galeta unu serpilir.
• 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir ve sıcak servis yapılır.

Haşhaşlı Çörek

Çok uzun yıllar önce, Hatay'lı bir arkadaşımın annesi yapmıştı bu çöreği. O gün bugündür hep yapmak istemişimdir. Bugün yapmak nasip oldu sonunda. Yanlız haşhaşın tam tadı nasıl olmalı bilmediğimden, yaptığım çöreğin olması gerektiği gibi olup olmadığından emin değilim. (Ne garip bir cümle oldu:))) Hemen tarife geçeyim. Tarif Sofra dergisine ait...

Hamurun Malzemeleri:

- 1 paket (10gr.) toz pakmaya

- 1 tepeleme yemek kaşığı şeker

- 1.5 tatlı kaşığı tu

- 2 su bardağı ılık süt

- 2 su bardağı ılık su

- Aldığı kadar un

İç Malzemeleri:

- 1 su bardağı haşhaş

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Üzerine:

- 1 yumurta

- 1 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:

- Bir kapta şekeri, mayayı ve tuzu karıştırıp un hariç diğer malzemeleride ekleyin. Yavaş yavaş unu da ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru mayalanmaya bırakın.

- Mayalanan hamuru tezgah üzerinde merdaneyle açabildiğiniz kadar açın.

- Sıvıyağı ve haşhaşı birbirine karıştırıp hamurun üzerine yayın. Daha sonra cevizi serpin.

- Hamuru karşılıklı iki kenarından ortaya doğru rula yapın ve ortadan ikiye kesin.

- Elde ettiğiniz ruloları 4 parmak genişliğinde kesin ve tepsiye yanyana dizin (halkalar üste bakacak şekilde).

- Üzerine yumurta-yoğurt karışımını sürüp kabarmaya bırakın.

- 170 derecede 45 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

Leyal-i Lübnan - Lübnan Geceleri (Ferda'dan)

Arkadaşlar, uzun zamandır hem de baya uzun bir zamandır sayfaya hiçbirşey ekleyemedim. Ama yorumlarınızı okuyorum ve hepinize yorumlarınızdan dolayı çok teşekkür ediyorum. Şu sıralar birkaç tarif deneme fırsatım oldu. Hazır resimlerini de çekmişken sayfaya ekleyeyim dedim. Hepinize şindiden afiyet olsun...

İsmini ilk duyduğumda çok gülmüştüm. Benim yaptığım da Ankara geceleri olarak isimlendirilir herhalde:)) Sizinkini bilemem:)) Aslında ben muhallebili ve irmikli tatlıları sevmem ama buna bayıldım. Size de denemenizi tavsiye ederim...

Muhallebisi:

- 4 su bardağı süt

- 3 su bardağı su

- 1 su bardağından iki parmak eksik irmik (hala şu 1 parmak eksik, iki parmak eksik olayını çözmüş değilim:))

- 2 yemek kaşığı mısır nişastası

- Damla sakızı

Kreması:

- 2 poşet krem şanti

- 1 kutu krema

Şerbeti:

- 2 su bardağı toz şeker

- 1.5 su bardağı su

- yarım portakal suyu ve kabuğu (bütün olarak)

Yapılışı:

- İlk 5 malzemeden muhallebi hazırlanır. 1-2 dakika kaynatıldıktan sonra ıslatılmış en büyük boy dikdörtgen borcama dökülüp soğumaya bırakılır.

- Ayrı ayrı yerlerde krema ve krem şanti çırpılıp sonra birbirine karıştırılır ve soğuyan muhallebinin üzerine dökülür. Donmaya bırakılır.

- Şeker, su, portakal suyu ve portakalın bütün halindeki kabuğu kaynatılır. Koyu bir şerbet hazırlanır ve portakal kabuğu şerbetin içinden çıkarılır. Servis yapılacağı zaman tatlının üzerine şerbet dökülür ve süslenir.

Acılı Çörek

Malzemeler:
1 su bardagi ilik su
1 tatli kasigi kuru maya (yada yarim paket yas maya)
tuz
un

Ustunun malzemesi:
1 tepeleme yemek kasigi aci biber salcasi
1 orta boy ince dogranmis kuru sogan
yarim cay bardagi sivi yag
3-4 yemek kasigi susam
1 yemek kasigi yogurt
Bir miktar ince dogranmis maydanoz
tuz (salcanin tuz oranina bagli olarak)

Mayayi ilik suda erittikten sonra un ve tuzuda ekleyerek pogaca hamuru kivaminda bir hamur yapin. Orta buyuklukteki bir tepsiyi yaglayip hamuru elinizle yayin. Ustunun malzemelerinin hepsini karistirip hamurun uzerine yayin. Hamuru kabarmaya birakin ve ustu kizarana kadar pisirin.

Not: Tepsinizin buyuklugune bagli olarak hamurunuz ince veya kalin olabilir. Ayni zamanda iciniz artabilir yada yetmeyebilir :)

Hamsi Pilavı

Malzemeler:
1 kilo hamsi
bir su bardagi misir unu
tuz

Ici icin:
2 su bardagi pirinc
2 su bardagi su
yarim demet ince dogranmis maydanoz
2 buyuk rendelenmis sogan
1 yemek kasigi kus uzumu
1 yemek kasigi dolmalik fistik
1 tatli kasigi domates salcasi
2 dis rendelenmis sarmisak
karabiber
tuz

Hamsileri yikayip temizleyin. Kilciklarini cikartin. Bir miktar tuz ile karistirip sadece disa gelen kisimlarini misir ununa bulayin. Tavaya birkac yemek kasigi siviyag koyun. Tavanin kenarlarindan baslayarak hamsileri yanyana siralayin. Hamsilerin yarisi tavadan disari sarkacak daha sonra pilavin uzerine dogru kapatmak icin.

Kenarlari bitirdikten sonra tavanin ortasini da hic bosluk kalmayacak sekilde hamsiler yanyana gelecek sekilde doldurun.

Daha onceden hazirladiginin pilavi tavanin icine dokun. Fakat kasikla bastirmayin yoksa pilav hamur oluyor.

Pilavin yapilisi ise soyle:
Soganlari ve salcayi bir miktar sivi yagda kavurduktan sonra pirinc ve tuzu ekleyin. Isterseniz pirincleri biraz kavurabilirsiniz. Daha sonrada suyu ekleyip kapagini kapatin ve en dusuk derecede pilavin suyunu cekmesini saglayin. En son kus uzumu, dolmalik fistik, karabiber, rendelenmis sarmisak ve maydanozu ekleyip karistirin.
En son asama olarak tavanin kenarlarindan sarkan hamsileri pilavin uzerine sirayla kapatin. Pilavin uzerine geri kalan hamsileri yanyana dizip tum yuzeyi kapatin. Tavayi dondererek hamsilerin kizarmasini saglayin. Daha sonra bir kapak veya tepsi yardimiyla pilavi ters cevirip tavayi biraz daha yaglayin ve diger yuzude kazartin.

Midye Coregi

Malzemeler:
1 cay bardagi yogurt
1 cay bardagi ilik su
1 cay bardagi sivi yag
250 gr. margarin
2 adet yumurta sarisi
yarim paket yasmaya yada 1 tatli kasigi kuru maya
tuz ve un

Ustune: susam veya corekotu

Icine: beyaz peynir ve maydanoz

1 yumurtanin sarisini, yogurdu, mayayi, ilik suyu ve sivi yagi iyice karistirin. Un ve tuzuda ekleyin. Ele yapsimayan bir hamur yapip hamurdan 4 esit beze yapin. Her bir bezeyi acabilgidiginiz kadar ince acin.

Margarini eritip ilk yufkanin uzerine surun. (tarifte 250 gr margarin diyor fakat bana miktar fazla geldigi icin daha az yag kullaniyorum) Actiginiz diger yufkayi da yagladiginiz yufkanin uzerine koyun. Onun da uzerini margarinle yaglayin . Ust uste konulan bu iki yufkayi rulo yapin ve yuvarlayip buzdolabinda yarim saat kadar dinlendirin. Diger iki bezeyede ayni islemi uygulayin.

Daha sonra bu rulolari 3 parmak genisliginde kesin. Her bir parcayi merdane ile cay tabagi buyuklugunde acip icini koyun ve agzini kapatin. Uzerlerine diger yumurtanin sarisini surun, susam yada corek otu ile susleyin.