Kayısılı Kurabiye

Sevdiğiniz bir kurabiye tarifini kullanarak içine yarım taze kayısı koyarak yapabileceğiniz bir kurabiye...

Kabak Salatası

Malzemeler:
3 orta boy kabak
2 dis sarimsak
1.5 su bardagi yogurt
1 yemek kasigi salca
siviyag
1 tatli kasigi pulbiber
1 tatli kasigi nane
1 cay kasigi tuz

Kabaklarin kabuklarini soyduktan sonra rendenin iri gozuyle rendeleyin. Tavaya birkac kasik sivi yag koyup kabaklar yumusayana kadar kavurun.

Yogurdu kasikla cirpip rendelenmis sarimsak, tuz ve kabaklari ekleyip karisitirin. Ayri bir tavada bir miktar sivi yagda once salcayi sonrada naneyi kavurun. En son pulbiberi ekleyip altini kapatin. Yogurtlu kabagin uzerine dokun.

Mantar Kurabiyesi

Malzemeler:
250gr. margarin
1 su bardagi pudra sekeri
2 yumurta
6 tepeleme yemek kasigi un
aldigi kadar misir nisastasi
hamur kabartma tozu
sekil vermek icin 1 yemek kasigi kakao ve kola kapagi

Oda isisindaki margarin, yumurtalar ve pudra sekeri iyice karistirilir. Un ve hamur kabartma tozu ilave ediplip yogrulur. Yavas yavas misir nisastasi ilave edilip ele yapismayan bir hamur yapilir. Yuvarlak sekil verilip tepsiye dizilir. Kola kapagi kakaoya batirilip kurabiyelerin uzerine bastirilir. Hafif pempelesince firinda cikartilir.

Not: Bu kurabiyeyi cok seviyorum. Tek dezavantaji icindeki nisastadan dolayi insanin agzina yapisiyor olmasi. Bunun disinda sivi iceceklerle cok guzel gidiyor. Nisasta miktari azaltilip un miktari arttirilirsa sonuc degisebilir.

Fındıklı Kurabiye

Malzemeler:
250gr. margarin
1 su bardagi yogurt
1 su bardagi seker
1/2 su bardagi sivi yag
2 yumurta (1 tanesinin aki uzeri icin ayrilacak)
1 paket hamur kabartma tozu
un

Uzeri icin: 1 yumurtanin aki ve 1 su bardagi iri cekilmis findik

Butun malzemelerden kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapilip kucuk parcalar alinir. Once yumurta akina sonrada findiga batirilip pisirilir.

Not: Normalde annem bu tarif icin 1.5 cay kasigi karbonat kullaniyormus. Ben hicbir tarifimde karbonat kullanmadigim ici jamur kabartma tozu kullandim. Kullanilirsa sonuc nasil olur bilemiyorum.

Mahlepli Tuzlu Pasta

Tarif: Portakal Agaci
Agizda dagilan tuzlu pastalari seviyorsaniz bu tarif mutlaka tarif defterinizde yer almali. Simdiden bu tarifi benden isteyen 3 kisi oldu.

Malzemeler:
250 gr. margarin (oda sisinda)
1 cay bardagi sivi yag
1 cay bardagi ilik su
1 yumurta sarisi icine aki uzerine
1 tepeleme tatli kasigi mahlep
1 paket hamur kabartma tozu
1.5 cay kasigi tuz
un

Uzeri icin: 1 kase susam ve 1 yumurtanin aki

Yumurta aki ve susam haric butun malzemelerden yumusak bir hamur yapilir. Kucuk parcalara bolunup elle sekil verilir. Once yumurta akina sonra da susama batirilip yaglanmis tepsiye dizilir. Kizarana kadar pisirilir.

Not: Aslinda bu tarifle catal seklinde kurabiyeler yapilmis.

Mısır Unu

Iste bizimkilerin cok sık kullandiklari misir unu...

Fasulye Kızartması

Bakla kizartmasi gibi yapiliyor. Isterseniz bu tur kizatmalarin uzerine piserken 1 yumurtayi cirpip gezdirebilirsiniz. Daha sonrada kapagi kapatip yumuratalarin pisemesini bekleyip servis yapabilirsiniz.

Dağ Çileği Reçeli

Malzemeler:
1 olcu dag cılegı
2 olcu seker
1 olcu su
1 kucuk limon

Su ıle sekerı kaynatip tatlilara doktugumuz surup kivamina gelince cilekleri ekleyin. 5 dakika kaynatip cilekleri bir kevgir yardimiyla tencerenin icinden cikarin. Surubu istediginiz kivama gelinceye kadar tekrar kaynatin. Bir limonun suyunu ekleyip cilekleri tekrar ilave edin ve tencerenin altini kapatin.

Not:
Cileklerin sonradan eklenmesinin sebebi iyice pisip ezilmelerini onlemek.
Recelin alti kapatildiktan sonra koyulasmaya devam ediyor.
Eger recelin bir kismini sonraya saklamak istiyorsaniz (3-4 ay sonra kullanmak uzere) recel sicakken bir kavanoza koyup kavanozun agzini yeni bir kapakla kapatin. Kavanozu ters cevirip sogumaya birakin.

Bakla Kızartması

Malzemeler:
1 kilo bakla
4 yemek kasigi misir unu
1 yemek kasigi tuz
1 yumurta
1/3 cay kasigi karbonat (baklalarin renginin yesil kalmasi ve cabuk pismesi icin)
az bir miktar siviyag

Tuzlu suya karbonati ve baklalari ekleyip baklalar yumusayana kadar pisirin. Suyunu suzdukten sonra icine misir unu ve yumurtayi ekleyip iyice harmanlayin. Teflon tavayi hafif yaglayip bu karisimi dokun ve altini kizartin. Sonra cevirip diger yuzunude kizartin.

Not: Ayni yontemle yesil fasulye ve bezelyeyi de yapabilirsiniz...

Mısır Ekmeği

Bizim oralarda bu ekmek cok yapilir. Kara lahana (pancar) corbasinin yaninda, isirgan otu yemegiyle beraber veya yogurtla karisitirilip yenir. Yada sicakken uzerine koyde yapilan tereyagi konulup bir miktar toz seker serpilir ve karisitirilir. Bu yemegin Orta Karadenizdeki adi ise övmeç.

Malzemeler:
3 su bardagi misir unu
3 su bardagi ilik su
1 tatli kasigi tuz

tavayi yaglamak icin tereyagi

Unu, suyu ve tuzu karistirin. Normal ekmek hamurundan cok daha sulu kivamda bir hamur elde edeceksiniz. Teflon tafayi her tarafina degecek sekilde tereyagi ile yaglayin ve bu karisimi tavaya dokun. Ekmegin alti kizarinca duz bir kapak yardimiyla ekmegi ters cevirin. Tavayi tekrar yaglayip ekmegin diger yuzunu de kizartin. Ister bu sekilde isterseniz yogurdun icine dograyip yeyin.

Tuzlu Pasta

Bu tarifi cok tavsiye ediyorum. Hamuru ayni mahlepli tuzlu pastaninki gibi agizda dagiliyor.
Hamur icin:
125 gr. margarin
1 cay bardagi sivi yag
1 cay bardagi yogurt
1 yumurta (beyazi icine, sarisi uzerine)
hamur kabartma tozu
tuz
un

Ici icin: peynir ve maydanoz karisimi

Yumurta sarisi haric butun malzemelerden yumusak bir hamur yapilir. Hamurdan kucuk parcalar alinir. Elle cay tabagi buyuklugunde acilir. Iclerine pernirli karisim konup agizlari kapatilir. Uzerlerine yumurta sarisi surulup altlari kizarana kadar pisirilir.

Hayatın Güzellikleri

Anneler Gününüz Kutlu Olsun

Tum annelerin anneler gununu kutluyor evlatlariyla beraber nice saglikli ve huzur dolu beraberlikler diliyorum...

Jöleli Muhallebi

Malzemeler:
750ml. sut
1 yumurta
1 su bardagi seker
3 tepeleme yemek kasigi un
2 yemek kasigi margarin
vanilya

Ustu icin:
1 kutu cilekli jole

Muhallebiyi bildiginiz usulde pisirdikten sonra su ile islatilmis tepsiye dokun. Joleyi kutunun uzerindeki tarife gore hazirlayip muhallebinin uzerine bir kepce yardimiyla dokun. Buzdolabinda katilasana kadar bekletin.

Sarımsaklı Ekmekler

Malzemeler:
10 dilim ekmek
3 buyuk dis rendelemis sarimsak
1 tepeleme tatli kasigi kuru nane
3 yemek kasigi margarin (yumusak)

Hic denemedim ama margarin yerine siviyag da kullanilabilir. Tek yapmaniz gereken bu malzemeleri karistirip dilimlenmis ekmeklerin uzerine surmek ve ekmekler kizarana kadar firinda pisirmek.

Saksıda Acı Biberler

Bülbül Konağı

Malzemeler
250 gr margarin
1 cay bardagi sivi yag
1 yumurta
3 yemek kasigi yogurt
1 tatli kasigi sirke
2 cay kasigi tuz
hamur kabartma tozu
aldigi kadar un

Arasina:
1 su bardagi beyaz peynir
yarim demet maydanoz
1 yumurta beyazi

Hamuru kesmek icin:
cay bardaginin agzi buyuklugunde yuvarlak bir kalip ve kola kapagi

Uzerine:
1 yumurta sarisi
susam ve corek otu

Oda sicakliginda bekletilmis margarini, yumurtayi, sirkeyi, tuzu, sivi yagi ve yogurdu iyice karistirin. Elenmis unu ve hamur kabartma tozunu da ilave edip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapin. Hamuru uzeri ortulu bir sekilde buz dolabinda 15 dakika dinlendirin.

Bu arada ezilmis beyaz peyniri, ince ince dogranmis maydanozu ve 1 yumurta beyazini iyice harmanlayin.

Hamuru merdane yardimiyla yarim cm kalinliginda acin. Yuvarlak kalipla kesin.

Kesilen sekillerin yarisini da kola kapagiyla ortasindan kesin. Yuvarlak olan parcanin uzerine peynirli karisimdan koyup ortasi delik olan parcayi peynirli karisimin uzerine kapatin. Yumurta sarisi surup susam ve corek otu serpin. Kizarana kadar pisirin.

Sütlaç

Malzemeler
1 lıtre sut
4 sılme kahve fıncanı seker
2.5 kahve fıncanı pırınc
1 paket vanılya
Uzerine: tarcin

Pirinci ilik suda 10 dakika kadar bekletin. Tencereye sutu koyup kaynatin. Sonra pirinci ekleyip pisirin. Pirinc pistikten sonra seker ve vanilyayi ekleyin. Seker eriyince altini kapatip sutlaci kucuk kaselere bolusturun. Uzerine tarcin serpip sogumaya birakin. Soguyunca sutlaclarin agzini plastik strecle kapatip buzdolabina koyun.

Rulo Pasta

Kac kere pandispanya yapipda cope attim bilmiyorum. Her yapisimda ya keki rulo yaptigim zaman birbirine yapisip hamur oldu yada pistiginde lastik gibi oldu. Bende artik pandispanya yapmaktan tamamen vaz gectim ve her zaman yaptigim kek tarifini uygulayarak rulo pasta yaptim. Artik rulo pasta yapmak benim icin bir kabus degil:)

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardagi seker
1/2 su bardagi sivi yag
1/2 su bardagi sut
1 paket hamur kabartma tozu
vanilya
aldigi kadar un

Kakaolu Muhallebi
5 yemek kasigi seker
2 tepeleme yemek kasigi un
2.5 su bardagi sut
1 yemek kasigi margarin
kakao

Suslemek icin
Krem santi
hindistan cevizi
meyve

Keki bildiginiz yontemle yapip yagli kagit serilmis tepsiye dokun. Uzerini bir kasik yardimiyla duzeltip onceden isitilmis firinda pisirin. Firindan cikardiktan sonra 5 dakika dinlendirin. Yagli kagitla beraber rulo yapin. Onceden hazirladiginiz muhallebinin bir kismini kekin uzerine surmek icin ayirdiktan sonra geri kalan kismini keki acip icine surun. Yagli kagidi alarak keki tekrar rulo yapin ve kalan muhallebiyi uzerine surun.
Pastanin muhallebisi soguduktan sonra krem santiyi surup susleyin.

Yine taşınıyoruz!!!

Biraz once otururken aklima geldi hesaplamak. Acaba evlendim evleneli kac kere tasindik diye. 8 senede 6 kere. Once Amerika sonra Kanada simdide Turkiye. Dunya bize dar mi geliyor ne...Bakalim Turkiye'den sonra nereye cuf cufluyoruz. Insallah bu son olur.

Cheesecake (Pişirmeden)

Malzemeler
250 gr krem peynir
500 ml whip cream (krem santi kullanabilirsiniz)
yarim su bardagindan biraz az seker

Arasina
1 kutu chery pie filling (marmelat yada recel kullanilabilir)

Tabanina
1.5 su bardagi robotta cekilmis biskuvi
3 yemek kasigi margarin (eritilmis)
3 yemek kasigi seker

Biskuvileri robotta cekip seker ve eritilmis margarini ekleyin. Hepsini guzelce harmanlayip cheesecake yapacaginiz kaliba elinizle esit bir sekilde yayin. Uzerine pie fillingi doldurun.

Oda isisindaki peynire sekeri ekleyip mikserle guzelce karistirin. Daha sonra whip cream ekleyin. Yavasca karistirin. Bu karisimi pie fillingin uzerine bir kasik yerdimiyla dokup yayin. Uzerini susleyip buzdolabina dinlenmek uzere koyun.

Poğaça

Bu pogaca tarifini eminim herkez biliyordur. Bana tarifi veren bayan bu tarifin bi acma tarifi oldugunu soylemisti. Ama bircok yerde pogaca tarifi olarak gectigini gordum. Hangisi dogru bilmiyorum ama tadi guzel ve yumusacik. Birde ben yag olcusunu yarim bardaga indirdim. Bu pogacayi sık sık yapiyorum. En son yaptiklarim nedense hic olmadi. Hamurlari oldugu gibi attim. Kullandigim sivi yagi degistirmistim. Sanirim ondan olmadi hamurlar. Bu sefer riske atmak istemedim ve yag olcusunu azalttim. Pogacalarim eskisi kadar guzel oldu.

Malzemeler
1 su bardagi sut (ilik)
1 su bardagi su (ilik)
1/2 su bardagi sivi yag
1 tepeleme yemek kasigi bira mayasi (instant yeast)
1 tepeleme yemek kasigi seker
3 tepeleme cay kasigi tuz
aldigi kadar un

Icine
beyaz peynir ve maydanoz

Uzerine
iki yumurta sarisi
corek otu
susam

Un haric butun malzemeleri bir kaba koyun ve karistirin. Daha sonra unu ilave ederek ele yapismayan bir hamur yapip kabarmasi icin ilik bir yere koyun.
Kabaran hamurdan yumurta buyuklugunde parcalar alip acin. Icine peynir ve maydanoz karisimi koyup hamurun agzina elinizle iyice bastirin. Yaglanmis tepsiye dizin.
Uzerine yumurta sarisi surup corek otu ve susam serpin. Tekrar kabarmaya birakin. Altlari kizarana kadar pisirin.

Not: Tepsi alsin diye pogacalari birbirine degecek sekilde yerlestirmistim. Kabarinca hepsi birbirine yapisti. O yuzden sekilleri biraz bozuk oldu.

Börülce Salatası

Malzemeler
1 su bardagi kuru borulce
1 cay bardagi zeytinyagi
yarim demet yesil sogan
1 demet maydanoz
yarim limon
4 adet sivri biber

Borulceyi bir gece onceden suya koyun. Tencerenin icine yarim limonu oldugu gibi koyup borulceyi haslayin. Yumusayinca suzup birkac dakika soguk suda bekletin. Suyunu suzup bir tabaga alin. Ince dogranmis biberleri, maydanozu ve sogani ilave edin. Tuzu ve yagi da ekleyip karistirin.

Tarif Sofra dergisine ait.

Almula'm 6 Yaşında!

Iyiki dogdun biricik kizim...

Katmer Poğaça

(tarif mutfak guncesi' ne ait)

Malzemeler
1 su bardagi sut
1 cay bardagi siviyag
1 yumurta (akı icine, sarısı uzerine)
1 yemek kasıgı bira mayasi
2 cay kasıgı tuz
2 cay kasıgı toz seker
Aldigi kadar un

Arasina
75 gr tereyag (oda sicakliginda)

Icine
100 gr beyaz peynir

Uzerine
yumurta sarisi

Toz sekeri, mayayi ve ilik sutu bir kaba koyup maya kabarana kadar bekletin (yaklasik 10 dakika). (Ben hamur isi yaparken sute mayayi eklemek yerine bir miktar su ve seker kullanarak mayayi kabartiyorum. Eger maya kabarmazsa dokup yeniden ayni islemi tekrarliyorum.) Maya kabardiktan sonra yumurta sarisi ve un haric diger malzemeleri ekleyin. En son elenmis unu ekleyerek ele yapismayan bir hamur yapin.

Hamuru 8 esit parcaya bolup her birini yemek tabagi ebatinda acin. Actiginiz her bir parcanin uzerini (en son parca haric) tereyagiyla yaglayin. Parcalari ust uste koyun ve acabildiginiz kadar yuvarlak acin.

Hamuru 12 esit parcaya bolun. Icine peynir (ben maydanozda koydum) koyup sigara boregi sarar gibi sarin. Iki misli olana kadar kabartin. Uzerine yumurta sarisi surup benim yaptigim gibi corek otu ve susam serpebilirsiniz.

Bu tarifi bizimle paylastigin icin cok tesekkurler Şaziye. Her turlu hamur isini cok seviyorum ve bu tarif de en cok sevdigim tariflerden bir tanesi.

Ton Balığı Salatası

Malzemeleri

1 kutu ton baligi (suyun icinde olanlardan)
1 buyuk boy havuc
1 su bardagi bezelye ici
1 su bardagi taze misir taneleri
1 yemek kasigi dolusu yogurt
2 yemek kasigi dolusu mayonez
Tuz

Tunanin suyunu akitin ve suzun. Havucu kucuk kucuk dograyin. Bezelye ve misirla birlikte 5 dakika haslayin. Daha sonra suzdugunuz ton baligini, sebzeleri, tuzu, yogurdu ve mayonezi ekleyip karistirin.

Fırında Somon Balığı

Malzemeler
3 parca somon baligi
1 kirmizi dolmalik biber
1 orta boy sogan
1 su bardagi dondurulmus bezelye
1 su bardagi dondurulmus misir
2 havuc
bir miktar sivi yag
yarim limon
kirmizi biber
karabiber
tuz

Kirmizi biberi uzunlamasina, havuclari soyup halka seklinde sogani ise piyazlik dograyin. Hepsini bir kaba alip dondurulmus bezelye ve misiri ekleyin. Siviyagi, biberleri ve tuzu da ekleyip guzelce harmanlayin. Baliklarin iki tarafini da tuzlayin. Firin posetinin icine yerlestirip uzerine ince dilimlenmis limonlari koyun. Sebzeleride baligin yanina koyup pisirin.

Üzümlü Kurabiye

Malzemeler
125 gr. margarin (oda sicakliginda)
1 cay bardagi sivi yag
1 cay bardagi yogurt
1 su bardagi pudra sekeri
1 su bardagi kuru uzum (veya kus uzumu)
2 yumurta (sarisi icine, aki uzerine)
hamur kabartma tozu
aldigi kadar un

Uzerine: 2 yumurtanin beyazi ve 1 su bardagi iri cekilmis ceviz

Margarin, sivi yag, yogurt, pudra sekeri ve yumurta sarilarini karistirin. Elenmis un ve hamur kabartma tozunu ekleyip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapin. En son kuru uzumleri ekleyin. Hamurdan kucuk parcalar alip yuvarlayin. Once yumurta akina sonra da cevize batirip kurabiyeler acik kahverengi olana kadar pisirin.

Hamur Kabartma Tozlu Poğaça

Malzemeler
125 gr. margarin
1 su bardagi yogurt
1 cay bardagi sivi yag
1 yumurta (beyazi icine, sarisi uzerine)
hamur kabartma tozu
bir cay kasigi tuz
aldigi kadar un

Icine: peynir ve maydanoz karisimi
Uzerine: yumurta sarisi ve susam

Yumurtanin sarisi haric yogurt, tuz, sivi yag, margarin ve yumurta beyazi karistirilir. Elenmis un ve hamur kabartma tozu eklenip yumusak bir hamur yapilir. Hamurdan parcalar alinip elde acilir ve icine peynirli harc konulup agzi kapatilir. Uzerine yumurta sarisi surulup susam serpilir. Orta dereceli firinda alti kizarana kadar pisirilir.

Profiterol

Hamur Malzemesi
1 su bardagi sut veya su
1 su bardagi un
125gr. margarin
2 yemek kasigi seker
1 tutam tuz
4 yumurta

Ic Malzemesi
1.5 yemek kasigi un
500 ml. sut
5 yemek kasigi seker
1 yemek kasigi margarin

Ustune
hazir cikolata sosu
kakaolu muhallebi veya
benmari usulu eritilmis cikolata

Sutun icine seker, tuz ve margarini koyun. Margarin eridigi zaman unun hepsini birden ekleyip hizlica karistirin. Hamur tencerenin icinde toplanmaya basladigi zaman altini kapatin.

Hamur biraz ilidiktan sonra ilk yumurtayi icine kirip hamura yedirin. Diger 3 yumurta icinde ayni islemi uygulayin. Hamurdan 1 tatli kasigi alip yaglanmis tepsiye koyun (hamurdan 1 tatli kasigi aldim fakat hamurlar pisince yumurta buyuklugunde oldular). Hamurlara mumkun oldugu kadar yuvarlak sekil verin. Parmaginizi islayip hamurun uzerini duzeltin.
(Hamura daha duzgun bir sekil vermek istiyorsaniz hamur torbasina koyup sıkabilirsiniz.)

Hamurlari 200 derece firinda uzerleri acik kahverengi olana kadar pisirin. Uzerleri kizardiktan sonra firini kapatip hamurlari 5 dakika firinda bekletin (cikardiginizda sonmemeleri icin).

Hamurlar sogurken muhallebiyi hazirlayin. Unu ve sekeri tencereye koyup karistirdiktan sonra yavas yavas sutu ekleyin. Hic topak kalmayacak sekilde iyice karistirin. Daha sonra tencerenin altini yakip karistirmaya devam edin. Sut isinmaya baslayinca yagi ekleyin. Muhallebi hafif akici bir kivam alinca altini sondurup ilimaya birakin.

Muhallebi ilidiktan sonra hamur torbasina doldurup ucuna duz uclardan takin. Hamuru ustunu bu ucla delip muhallebiyi doldurun. Isterseniz hamuru bir bicak yardimiyla kenarindan hafifce kesip bir kasik yardimiyla da muhallebiyi doldurabilirsiniz.

Hamurun ustune ise hazir cikolata sosu dokebilirsiniz. Yada benim yaptigim gibi sutlu cikolataya biraz sut ekleyip benmari usulu eritip hamurlarin uzerine dokebilirsiniz.

Peynirli Börek

Malzemeler:
1 su bardagi sut
1 cay bardagi sivi yag
1/2 su bardagi su
1 yemek kasigi bira mayasi
4 cay kasigi seker
2 cay kasigi tuz
aldigi kadar un

Ayrica: 1 cay bardagi sivi yag
Uzerine: 1 yumurta sarisi, susam ve corek otu
Icine: maydanoz ve peynir karisimi

Mayayi, sekeri ve ilik suyu bir kabin icine koyup kabartin. Daha sonra sivi yagi, sutu, tuzu ve elenmis unu ekleyip ele yapismayan bir hamur yapin. Ilik bir yerde hamur iki kati kabarana kadar bekletin.

Kabardiktan sonra hamuru 4 esit parcaya bolun. Her bir parcayi hazir yufka buyuklugunde unlayarak acin. Actiginiz ilk yufkanin her tarafini sivi yagla yaglayin. Ilk once iki kenarini uc uca gelecek sekilde katlayin. Daha sonra diger iki kenarini ust uste getirin.

Bu yufkayi tepsinize koyup uzerine sivi yag surun ve peynirli icten koyun. Diger yufkalar icinde ayni islemi tekrarlayin. Bu sekilde butun yufkalari ust uste tepsiye koyun ve elinizle bastirarak tepsinizin ebatinda buyutun. Hamuru kare kesip uzerine yumurta sarisi surun. Corek otu ve susam serpip uzeri kizarana kadar pisirin.

Patlıcanlı Börek

Malzemeler
1 su bardagi ilik sut
1 su bardagi ilik su
1 yemek kasigi bira mayasi
1 cay kasigi seker
aldigi kadar un
tuz

Ic Malzemeleri
3 tane patlican
1 orta boy sogan
1 orta boy domates
1 tane yesil biber
tuz, kirmizi biber, karabiber

Mayayi sekerle birlikte ilik suyun icine koyup kabartin. Daha sonra sut, tuz ve unu ilave edin. Ele yapismayacak bir hamur yapip kabarmaya birakin.

Hamuru kabardiktan sonra yumurta buyuklugunde bezelere ayirin. Her bezeyi hafif unlayarak tatli tabagi buyuklugunde acin ve hamurun yarisina hazirladiginiz icten 2-3 yemek kasigi koyun. Hamurun diger yarisini icin uzerine kapatin ve uclarina elinizle bastirin. Hafif yaglanmis tavada kizartin.

Icin Yapilisi: Sogani ve yesil biberi yemeklik dograyin. Bir miktar sivi yagda kavurun. Daha sonra kup kup dogranmis domatesi ekleyin. En son kabuklari alacali soyulmus ve kup kup dogranmis patlicani ekleyin. Tuzu ve baharatlari ekleyip hafif pisirin.

Not: Patlicanlari (aci cikmasi olasiligina karsilik) alacali soyup kup kup dogradiktan sonra yarim saat tuzlu suda bekletebilirsiniz.

Zebra Kek

Bu kek tarifi benim sıklıkla kullandigim bir tarif. Arasira kaliplari degistiriyorum ve bazende kekin icine cekilmis findik veya uzum koyuyorum. Ezbere bildigim tek tarif:))

Malzemeler
3 yumurta
1/2 su bardagi seker
1/2 su bardagi sivi yag
1/2 su bardagi sut
1/2 su bardagi taze portakal suyu
Bir miktar kakao (miktarini vermiyorum cunku her kakaonun acilik derecesi farkli)
1 paket hamur kabartma tozu (hamurun yarisina koymak icin)
1 paket vanilya
Aldigi kadar un (elenmis)

Bu tarif icin yuvarlak bir kalip gerekiyor.

• Once yumurta ve sekeri iyice cirpin.
• Daha sonra sivi yag, sut ve portakal suyunu ekleyin.
• En son elenmis un, hamur kabartma tozu ve vanilyayi ekleyin.
• Hamuru ikiye bolup bir tanesine kakaoyu ilave edip karistirin.
• Tepsinizi yaglayip hafif unlayin. Tepsinin ortasina 1 kepce sade karisimdan dokun. Daha sonra bu karisimin uzerine dikkatlice 1 kepce kakaolu karisimdan dokun. Bu sekilde tum hamuru bitirin.
• Onceden isitilmis firinda pisirin.

Acılı Ezme

Malzemeler
125 gr oda isisinda margarin
3 tepeleme yemek kasigi dolusu salca (Ben 2 yemek kasigi biber, 1 yemek kasigi domates salcasi kullandim.)
1 cay bardagi iri cekilmis ceviz
1 kucuk robotta cekilmis kuru sogan
2 dis rendelenmis sarimsak
1 cay kasigi kimyon
Tuz ve kirmizi pul biber (biber salcasi tuzlu ve aci oldugu icin eklemiyorum)
2-3 yemek kasigi sivi yag

Yapmaniz gereken butun malzemeleri karistirmak. Ezme margarinli oldugu icin bir sure sonra katilasip mat bir renk aliyor. O yuzden hic margarin kullanmayip sadece sivi yag kullanabilirsiniz yada ezmeyi kullanacaginiz zaman hafif akici bir ozellik vermek ve parlak gorunmesini saglamak icin icine 2-3 yemek kasigi sivi yag ekleyebilirsiniz.

Ispanaklı Pasta

Ispanakli pasta tarifini yemek gunlugum ve Bengisu'nun mutfagi'nda gormustum. Benim yaptigim tarif ise mutfak guncesi'nden alinma.

Ilk yaptigimda kek ispanak kokacak diye biraz cekinmistim. Gercekten hafif ispanak koktu da. Ama onada bir cozum buldum. Buradaki marketlerde 2 cesit ispanak satiliyor. Ben ilk keki yaptigimda iri yaprakli ve posetlenmis ispanaklardan kullanmistim. Ikinci yaptigimda ise yapraklari taze, oval yaprakli ve ince sapli olan ispanaklardan kullandim ve kek hic ispanak kokmadi. Hatta pastayi yiyenler icinde ne oldugunu bilemediler. Bu iyiye isaret olsa gerek:)

Malzemeler:
3 yumurta
1 cay bardağı sıvıyağ
1 su bardagı tozseker (1.5 su bardagi koydum)
1 su bardagı robotta cekilmis cig ispanak yapragı (1/2 su bardagi ispanak keke yesil rengi vermeye yetti)
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardagi un (unu olcuyle koymadim)

Kreması:
2 su bardagı süt
2 yemek kasigı un
2 yemek kasigı tozseker (seker miktarini arttirdim cunku bana kremasi sekersiz geldi.)

Ayrıca:
1 su bardagı süt
1 paket kremsanti

Yumurta ve seker beyazlasıncaya kadar mikserle cırptim. Daha sonra ispanagi ve sivi yagi ekleyip karistirdim. En son unu, hamur kabartma tozunu ve vanilyayi ekleyip tahta bir kasikla hafif karistirdim. Kek kalibinin dibine yagli kagit koydum ve kalibin kenarlarini sivi yagla yaglayip unladim. Kek hamurunu kaliba dokup pisirdim.

Krema icin once unu ve sekeri daha sonrada sutu yavas yavas dokup top top olmasin diye surekli karistirarak bisirdim.

Not: Ben Saziye'nin (mutfak guncesi) yaptigi gibi krem santiyi kremaya eklemedim. Kremayi pastanin icine krem santiyi de ustune surdum. Ama bir dahaki sefere krema ile krem santiyi karistirip deneyecegim.

En son asama olarak, kekin kenar kısımlarını bıcakla kestim ve robotta cekmek yerine elimle ufalamak zorunda kaldim cunku ispanagi cekerken robotu yaktim. Sanirim dugmesine gereginden fazla bastim yada robotun omru doldu :) Ilk aldigim robotuda peynir cekerken yakmistim. Anlayacaginiz bu benim hep yaptigim birsey:) Daha sonra keki ikiye kesip arasına krema, uzerine ve yanlarina krem santi sürdüm. Kek kırıntılarini da kekin ustune ve yanlarina serptim.

Hindistan Cevizli Kurabiye (Kokos)

Evet ilk tarifime hepinizin asina oldugu hindistan cevizli kurabiyeyle baslayayim. Bu kurabiyeyi cok seviyorum. Hem agizda dagilmasindan hemde piserken eve sactigi o mis gibi hindistan cevizi kokusundan dolayi. Tarif Dr. Oetker'e ait.

Malzemeler:
250gr. margarin (oda isisinda)
1 su bardagi pudra sekeri
1 cay bardagi sivi yag
1 cay bardagi hindistan cevizi (en ince olanindan)
1 yumurta (sarisi icine, aki uzerine)
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldigi kadar un

Uzerine:
1 kucuk kase hindistan cevizi
1 yumurta aki

Yumurtanin aki haric tum malzemeler karistirilir ve ele yapismayan bir hamur yapilir (kulak memesi yumusakliginda). Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar alinip yuvarlanir. Ilk once yumurta akina sonra hindistan cevizine batirilip yaglanmis tepsiye aralikli dizilir. Kurabiyenin alti acik kahverengi olana kadar yada kurabiyenin uzerindeki hindistan cevizleri kizarana kadar pisirilir. Afiyetle yenir...

Benim verecegim tariflerin hic birinde malisef un olcusu ve firinin derecesi olmayacak. Yaptigim kurabiye veya pogaca hamuru ne zaman elime yapismayi birakiyorsa o zaman un eklemeyi birakiyorum. Pisirirken ise ustu ve alti kizarinca firindan cikariyorum.